[housemeister1980]

Zu viel Hefe in deinem Teig,umso weniger desto besser der Geschmack.

Ich benutze 3 verschiedene Mehlsorten für meinen Pizzateig ,der geht dann ca 3 Tage ganz langsam im Kühlschranck auf.

Ich habe schon einige Teige probiert, auch den mit knoblauchsalz finde ihn nicht schlecht aber auch nicht perfekt.

Muß dazu sagen das ich meine Pizzen im Steinbackofen bei 450 grad backe.

[percatore]

Zitat von housemeister1980

Zu viel Hefe in deinem Teig,umso weniger desto besser der Geschmack.

Ich benutze 3 verschiedene Mehlsorten für meinen Pizzateig ,der geht dann ca 3 Tage ganz langsam im Kühlschranck auf.

Ich habe schon einige Teige probiert, auch den mit knoblauchsalz finde ihn nicht schlecht aber auch nicht perfekt.

Muß dazu sagen das ich meine Pizzen im Steinbackofen bei 450 grad backe.

Das ist der Trick bei der Sache, wenig Hefe und lange Gehzeit! So ist die Pizza bekömmlicher

[Tuxtom007]

Zitat von percatore

Das ist der Trick bei der Sache, wenig Hefe und lange Gehzeit! So ist die Pizza bekömmlicher

Ja, sehe ich auch so, je weniger Hefe desto lecker.
Bei Brotteig macht man es genauso, der muss dann eben länger gehen - im Kühlschrank z.b. über Nacht.