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Fleischersatzprodukte im Trend : Produktion von pflanzlichen Alternativen steigt um 17 Prozent



Die Herstellung von Fleischersatzprodukten wie Tofuwürsten oder Seitanschnitzel legte im Jahr 2021 laut Statistischem Bundesamt um 17 Prozent zu. Der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch dagegen ging zurück.

Der Ernährungstrend zu Fleischersatzprodukten hat auch im vergangenen Jahr angehalten. 2021 wurden in Deutschland 98.000 Tonnen Lebensmittel im Wert von 458 Millionen Euro hergestellt, die Fleisch oder Fleischprodukte mit pflanzlichen Alternativen ersetzten, wie das Statistische Bundesamt am Montag berichtete. Die Menge stieg damit im Vergleich zum Vorjahr um 17 Prozent, der Wert der Waren sogar um 22,2 Prozent. Auch die Zahl der Unternehmen erhöhte sich von 34 in den Jahren 2019 und 2020 auf 44 im Jahr 2021.

Der Wert von hierzulande produziertem Fleisch und von Fleischprodukten dagegen betrug im vergangenen Jahr 35,6 Milliarden Euro - das war rund das 80-fache des Wertes der Fleischersatzprodukte, wie die Statistiker erklärten. Seit 2019 sei hier allerdings ein Rückgang zu beobachten: 2021 ging der Wert um 7,8 Prozent gegenüber dem Vorjahr zurück, 2020 um 11,3 Prozent. 2019 hatte der Wert der Fleischproduktion in Deutschland demnach den höchsten Wert seit zehn Jahren erreicht: 40,1 Milliarden Euro.

In Deutschland wurde zuletzt immer weniger Fleisch verzehrt: Der Pro-Kopf-Verzehr lag nach Angaben der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung 2021 bei 55,0 Kilogramm pro Kopf. Das war ein Rückgang um zwölf Prozent bzw. 7,8 Kilogramm pro Person und Jahr gegenüber dem Jahr 2011, wie die Statistiker erklärten. Es war der niedrigste Wert seit Beginn der Berechnung im Jahr 1989.
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Es ist zu begrüßen wenn der Fleischkonsum sinkt, gerade im Hinblick auf Tierwohl und Klimawandel. Bedenklich finde ich die Masse an Zusatz- und Hilfsstoffen in Fleischersatzprodukten. Da sollten Verbraucher kritischer werden.