Freistellen in Photoshop ist tatsächlich so eine Sache wo man nicht 100% immer die selbe Methode anwenden kann, sondern in Abhängigkeit vom Bild eine geeingnete Methode auswählen muss.
Am empfehlenswertesten (was für ein Wort xD) ist es die Auswahl immer über eine Ebenenmaske zu erstellen.
Zu deinem Bild:
Ich finde auch, dass das Feuer ziemlich übertrieben ist und nicht richtig organisch in dem Bild wirkt.
Zu dem Rest kann ich nichts sagen, da ich nicht weiß wieviel du selber gemacht hast ^^
Als Anfänger emphele ich folgende seiten
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Falls man eher auf Videos steht sind die Workshops von Video2Brain sehr zu emphelen.
Dort gibt es auch eine DVD die sich alleine mit dem Freistellen von Objekten in Photoshop CS4 beschäftigt.