Windows 8 kannst Du mit Boardmitteln sichern!
Systemsteuerung\Alle Systemsteuerungselemente\Dateiversionsverlauf
Klicke dann unten links auf "Systemabbildsicherung", um ein Image Deines Systems zu erstellen!
Zu Deiner zweiten Frage: Mit ein paar kleineren Eingriffen kannst Du Windows 8 genauso intuitiv gestalten, wie Du es unter Windows 7 gewohnt bist!
Installiere alle Updates, besonders das Update 1 für Windows 8.1! Dann kannst Du das klassische Startmenü mit
Classic Shell zurück holen!
Dort kannst Du auch die so genannten
Hot Corner-Ecken deaktivieren, wenn sie Dich stören, Du kannst einstellen, dass Du direkt auf den Desktop booten willst, und nicht auf die APP-Startseite!
Und mit dem
8GadgetPack kannst Du Dir auch die Minianwendungen zurückholen, wenn Du sie magst!
Mach Dich erst einmal ein wenig mit Windows 8.1 vertraut, bevor Du auf Windows 7 downgradest! Außer das Windows 8 ein wenig kantiger wirkt, kann ich im alltäglichen Umgang keinen Unterschied mehr zu Windows 7 ausmachen!