Bei der Bootauswahl muss eine Taste gedrückt werden (wahrscheinlich "e" für edit), dann sieht man die Bootparameter. Aber es scheint die Grafikkarte das Problem zu sein. Welchen Treiber hast du vor kurzem installiert?
nvidia stellt meist gute Linux-Treiber zur Verfügung. Hier findest du deinen, vielleicht probierst du ihn nochmal zu installieren:
http://www.geforce.com/drivers/results/72312
\EDIT:
Poste auch mal die Logs des Xservers. Sind unter \var\log zu finden und müssten Xorg.0.log oder so ähnlich heißen.
Hast du, nachdem der Bildschirm eingefroren ist, noch Zugriff auf die verschiedenen tty, und laufen diese normal? Zu denen kommst du mit Strg + Alt + F1 bzw. eine der anderen F - Tasten. Danach musst du dich einloggen. Ich weiß bei nicht genau, welche davon unter Ubuntu der Xserver belegt, darum könnte es sein das bei einer der F-Tasten nichts passiert.