Da du ja laut Beschreibung schon eine Multi-Ausgabe hast... versuch mal Folgendes.
Geh ins Installationsverzeichnis und öffne die
Fallout_default ( vorher eine Kopie irgendwo sicherheitshalber speichern ) und such nach "sLanguage=XXXXXXXX" ( je nachdem welche Sprache angegeben ist und ändere es in GERMAN ), speichern.
Dann in C:\Users\XXXX\Documents\My Games\FalloutNV und das Gleiche mit Fallout und FalloutPrefs ( vorher sicherheitshalber immer irgendwo eine Ersatzkopie, falls es nicht klappt ).