Zitat:
Zitat von W. C. Fields
Kann man den Zuckeranteil auch was reduzieren?
Ich weiß, Hefe braucht was Süsses zu beissen (und Salz und Zucker gehören immer ein bisschen zusammen) 
Aber würde da nicht auch ein halber Teelöffel reichen? |
Lass mich Dir als Bäcker sagen: 2 Teelöffel Zucker auf diese Menge ist nicht viel. Dazu kommt dass es Dinkelmehl ist, welches schon mal schlechter treibt als pures Weizenmehl. Noch mehr verschlimmert wird die Triebfähigkeit durch das Eiswasser. Also irgendwoher muß die Hefe ja auch Ihre Nahrung bekommen.
Außerdem dient Zucker immer auch als Bräunungsmittel.