Ich nutze persönlich
Anydvd
Dgdecnv
Avisynth
Megui
Eac3to mit DTS De-/Encoder
Für Megui gibts sehr viele gute HowTos im Netz. Man sollte aber schon ein wenig Englisch mitbringen. Allein in Megui dauert das blose Einstellen zum Encoding höchstens 10min. Das Encoding hängt dann von der CPU Geschwindigkeit ab.
Versuch mal DVDFab (Anleitungen gibt es zuhauf auf der Homepage vom Hersteller)
oder
FFDshow+Avisynth+Megui .. sollte auch sehr gut funktionieren. Dgdecnv ist kostenpflichtig..
http://www.videohelp.com/tools/MeGUI
Ganz unten, da gibts genug Guides und HowTo´s