Es kommt halt darauf an, wie genau die App strukturiert ist und was nun genau das Vorhaben ist.
Soll eine jetzt eine Synchronisation zwischen einem Server & App statt finden, schickt man sich in der Regel die Daten als Json hin & her.
Und es gibt für die meisten Sprachen Libraries die Excel Datei erstellen und auch lesen können, womit man dann existierende Excel-Dateien lesen kann & erstellen kann und somit natürlich auch bearbeiten kann.
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