Naja, ob es so eine Formel gibt weis ich nicht (ich denke mal nicht, dass es so ist), aber wenn du die Wochenenden in einer Liste haben willst, kannst du sie dir auch manuell erstellen.
Für 2011 gibst du in der ersten Zelle z.B. 01.01.2011 und in der 2. Zelle 02.01.2011.
Dies ist das erste Wochenende im Jahr 2011 (Sa, So). Willst du das 2. Wochenende haben, gibst du in der 3. Zelle einfach "=Zelle1 + 7" und in der 4. Zelle "=Zelle2 + 7" ein.
Für alle anderen Wochenenden aus 2011 kannst du den Inhalt aus den Zellen 3 und 4 einfach nach unten Kopieren, den Rest sollte Excel dann selbst machen.
Ich weis, das ist nicht die Lösung die du wolltest, aber besser als garnichts.
Vielleicht antwortet ja noch jemand, der Ahnung von Excel hat.