[FROSTY10101]

Ich nutze auch ein RAID.
Einmal über den SAS-Controller meines Server-Boards, und einmal über einen LSI Megaraid SAS 9261-8i.
In beiden Fällen wüsste ich nicht, wie man das RAID rückgängig machen könnte, ohne den Verlust aller Daten.

Was du machen könntest, wäre ein Image anzulegen, und dieses dann in Hyper-V zu virtualisieren.
Vielleicht geht auch ein Klonen des RAID per AOMEI.

Ansonsten der längere Weg:
1.) Image des RAID mit AOMEI anlegen.
2.) RAID-1 löschen, und ein Nicht-Raid anlegen.
3.) Image auf das Nicht-Raid zurück spielen.
4.) In Hyper-V virtualisieren.