Vielleicht hattest du V-Sync nicht deaktiviert, was zur Folge hat, dass die Obergrenze der FPS bei 60 liegt, und dein CrossfireX deshalb in der FPS-Anzeige (FRAPS?) nicht voll zum tragen kam?
Aber PCIe 3.0 bringt bei Spielen auch noch nicht viel Gewinn, was sich aber in den kommenden Jahren, bei den neuen Spielen ändern wird.
Wenn der Monitor da ist, dann nicht vergessen, zuerst den Monitor-Treiber zu installieren.

Fast alle aktuellen Spiele, bieten dir dann in den Optionen des Spieles, die 2560x1080 zur Auswahl an.
Aber auch Uralt-Spiele, wie Half-Life2 bieten diese Auflösung dann direkt an.
Eine Ausnahme macht da leider SKYRIM.
Auch wenn man in der SkyrimPrefs.ini die 2560x1080 einstellt, wird das Spiel wie durch ein Fischauge dargestellt.
Für solche Spiele gibt es aber dann ein Tool:
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Die genauen Parameter zum perfekten justieren von HUD und Fadenkreuz, kann ich dir dann geben, falls du SKYRIM zocken willst.
Danach wird alles perfekt dargestellt.