Ok, ich spiel jetzt mal Hellseher, weil mir die Semantik deiner Frage sich nicht so ganz erschließt.

Du hast eine PS3 mit Jailbreak und willst wissen ob man bei den Spielen aus dem Update Ordner die FW Update Datei raus löschen kann? Falls ja, dann einfach ausprobieren. Sicherungskopie machen und testen. Ich vermute mal, dass es gehen sollte. Die Spiele prüfen meistens die aktuelle FW Version und schlagen das Update erst vor, wenn eine neuere FW erforderlich ist. Ansonsten wirds einfach ignoriert.