SS-off ist nur ne zugeschaltete sicherheitssoftware und dadurch hat man nicht."mehr" zugriff.
Bei allen anderen herstellern reicht der root um uneingeschränkten adminzugriff zu bekommen, Bsp. Htc desire s-on = kein vollen adminzugriff.
Mit root ist es eben möglich alle resoucen vom telefon uneingeschränkt nutzen zu können, allerdings gibt es hier keine sperre mehr für (sorry für den bergriif) idioten die sich damit das ganze system lahm legen können.
viele apps brauchen dann eben diese rooterlaubnis und unerwünschte vorinstallierte software zu entfernen oder den CPU zu übertakten (sind jetzt nur beispiele).
Top programm hier für ist das app z4root, mit diesem kann man bei bestimmten geräten unrooten oder nur einen temporären root durchführen, find ich sehr praktisch, so kann man seine garantie jederzeit einschalten ohne jedesmal die firmware neu flashen zu müssen.
natürlich lässt sich damit genauso gut Rooten
htc unterstützen den unroot leider nicht.