Die Rangfolge wird dir der Metzger deines Vertrauens bestens erkären können.
Aber durch die Eingabe von folgenden Suchbegriffen bei der google'schen Glaskugel:
ergab dieses
Ergebnis .
Dort preist man das FILET als das beste Stück an. Dann gibt es noch Unterschiede über die Herkunft und Aufzucht des Rindes. So ein "stinknormales" deutsches Landvieh ist wohl dem "
Kobe-Rind" deutlich unterlegen, weil es dort mit edler Nahrung, viel Zeit, Bier und Musik bis zur Schlachtung "verhätschelt" wird.
Die Preise sind ebenfalls, durch das regionale Einkommensgefüge, verschieden.