Erstens ist Genaro aus der Gegend aus Latium, darum nimmt er Guanciale, also diese Zutat, wäre er vom Norden die Pancetta. Es gibt kein wirkliches Original, es hat sich nach den regionalen Zutaten und Gegebenheiten orientiert. Hätte man meine Beiträge gelesen, wäre man nicht wieder beim Anfang. Deine Haltung finde ich arrogant und anmassend, denn über Essen, damit verdiene ich seit über 20 Jahren mein gutes Geld, weiss ich sehr sehr vieles. Und ja Gennaro kenn ich persönlich, aber eben und darum kenne ich auch wieso er so kocht und auch ist. Und zu deiner bescheidenen Sammlung, da halte ich locker mit mit etwa 10 Tonnen mehr Bücher. Und ich habe sicher 2 Bücher die mehr Wert haben, wie deine "Sammlung". Und ja über dein Kommentar kann ich lachen, aber nur bescheiden lachen!
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