Chilli Con Carne
 

Es ist ein Gericht das die Welt umrundet hat, und auch gibt es einige gute und viele schlechte Rezepte.
Dieses Rezept das du mit Link erwähnst, ist eine moderne Interpretation, sonst wäre kaum koreanische Fischsauce darin. Aber ich kenne das Rezept und es ist saugut.
Dann das mit dem Hackfleisch oder Fleischstücke. Hier wiederum sicherlich sind Fleischstücke besser, und Hackfleisch billiger.
Darum verwenden auch viele die billigeren Zutaten.
Und hier sind auch die Zutaten wichtig. Hier kann man beim Chilli con Carne, mit geräucherten Chilli, und Gewürzen arbeiten und zufügen.
Und viele nehmen Kidney-Bohnen, aber auch schwarze Bohnen gehören dazu. Insbesondere die schwarzen Bohnen sind in der Texas-Küche, wie auch in Mexiko gebräuchlich.
Und auch hier kann ich mit frischen Hülsenfrüchten, anstatt Dose, wiederum mein Gericht anständig und wirklich besser zubereiten.
Und auch beim Fleisch, hier auch Stücke verwenden, wie Schulter, Laffe etc.
Tolles Maisbrot dazu und ein schönes Bier.
Aber gutes Chilli con Carne braucht auch Zeit, und die braucht es auch. Eintöpfe brauchen Zeit, und dann auch der Geschmack der einem umhaut. Und kochen hat auch mit Zeit zutun.

Tüten-Köche und Dosen-Experten sind hier viele, aber das hat mit Kochen nichts zu tun. Das meiste würde ich nicht einmal meinem Abfalleimer zum Essen präsentieren. Frische Küche heisst nicht das Paket frisch aufgemacht und zusammengerührt, sondern selber hergestellt!!

Trockengewürze:
Die nehme ich dazu her, wie Knoblauchgranulat, um einen Rub herzustellen. Also eine Gewürzmischung für Fleisch, Geflügel oder Fisch, etc.
Kräuter die ich selber trockne, und dann dazu füge.
Und auch hier ich stelle meine Gewürzmischungen selber her. Und hier auch wieder, die Zeit lohnt sich. Man spürt es auch beim Essen.

Aber es gibt hier wenige, die so tolle moderne Rezepte hier bereitstellen.
Tolle Rezept-Qualität und tolle Beschreibung.
Kochen ist ein Handwerk, um ein gutes Ergebnis zu erreichen, muss ich es auch lernen. Es gibt Seiten die einem helfen, dies zu erreichen, aber die meisten einfach nur Schrott!!
Warum schreibe ich gute Rezepte auf, weil ich so immer die richtigen Zutaten, wie immer die gleiche Qualität habe. In meinen Jahren sind 3 Ordner mit meinen Rezepten und Notizen, die ich immer auch brauche.

Nochmals Kompliment-dieses Chilli con Carne, das würde ich gerne Essen!!:T

Nix Bohnen und nix Hack! 😁
 

Nur mal als Info: in ein Chili con Carne kommen weder Bohnen noch Hackfleisch hinein!

Es ist nun mal kein Eintopf. Übersetzt heißt es ja auch: Chilis mit Fleisch
Auch wenn Ihr "Bohnenfresser" ;) es so mögt, so funktioniert es nicht.

Wichtig sind gutes abgehangenes Rindfleisch aus der Schulter und zum persönlichen Geschmack passende Chilis.

Hier mal ein Rezept von [Link nur für registrierte und freigeschaltete Mitglieder sichtbar. Jetzt registrieren...].

Habe vor über 10 Jahren mich mit dem Thema beruflich beschäftigen müssen, ein "echtes" Chili gekocht, und das war eine richtige Erleuchtung :D

Kann ich nur empfehlen!

Zuerst Lesen, dann reden
 

Zuerst einmal habe ich das mit dem Hackfleisch geschildert, das viele aus Kostengründen dies für ein Chilli bevorzugen, aber es ist Rindfleisch in Stücken das in ein Chilli gehört.
Dann einmal es sind auch Bohnen darin-oder auch nicht.
Ein Chilli hat viele Variationen wie ein Curry auch.
Leider hat es mehr schlechte als gute Rezepte für ein Chilli con carne.
Und auch das habe ich geschrieben, das man viele Ableitungen einfach gemacht
hat ohne zu denken, und das einfach Chilli genannt hat.
Und man muss auch wissen, welche Chilli man verarbeitet und mitkocht. Nicht
das man ein Chilli hat das sehr scharf ist.
Und auch hier glaube ich das viele die richtigen Chilli haben und besorgen könnten.
Das heutige Texas war einmal Mexico bevor es Texas wurde. Aber die Kultur
der Küche hat weder viel mit Mexiko zu tun, und auch hier sind viele Kulturen
dazugekommen.
:cry: