die Für die Server Versionen gibt es GNU Oberflächen zum nachinstallieren...
Ich würd dir empfehlen:
Lad dir Ubuntu 10.04 runter: Installiere es und lad dir dann Apache über die Paketverwaltung...
Ist eigentlich recht simpel...
Für was soll der Server denn alles sein? http?? ftp???
PS:
http://ubuntuusers.de/ hier wird man immer geholfen^^