[TinyTimm]

Die FH Joanneum sucht für eine Studie aufgeschlossene Teilnehmer: Es geht dabei um die Verkostung einer Pastasauce mit Mehlwurmanteil.

Insekten beinhalten sehr viel Eiweiß und gelten als das Fleisch der Zukunft; zudem fällt der CO2-Fußabdruck deutlich geringer aus als etwa bei Schwein oder Rind. Nun wurden im Vorjahr in der EU Mehlwürmer als Lebensmittel zugelassen´- sie können als Snack oder auch als Zutat verwendet werden.

Sauce Bolognese mit neuer Rezeptur

Zweiteres will nun eine Studie an der Grazer FH Joanneum in den Studiengängen „Diätologie“ und „Nachhaltiges Lebensmittelmanagement“ testen, und zwar in Form einer Pastasauce: Gesucht werden Freiwillige, die eine an die Rezeptur einer Sauce Bolognese angelehnte Sauce verkosten und dazu Fragen beantworten wollen.

Gesucht werden Personen zwischen 18 und 60 Jahren, die bereit sind, Mehlwürmer zu verzehren – allerdings: Bei Allergien bzw. Unverträglichkeiten, Schwangerschaft oder einer akuten Erkrankung des Hals-Nasen-Ohren-Bereichs ist eine Teilnahme an der Studie nicht möglich.

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[karfingo]

Tja, bin ich altersmäßig raus. Igel fressen gerne Mehlwürmer.

[pauli8]

Na die schauen doch lecker aus. Würde ich sofort proberen.

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[MotherFocker]

neee neee neee !!!

Ich bewerbe mich dann doch lieber bei der Uniklinik Köln für die Alki-Studie.
Ich könnte mich da viel besser einbringen. Meine Madame ist auch aus Südost-Asien. Die sind uns beim Saufen weit voraus ^^

[bollberg1]

hab ich schon als selbstgemachte hamburger gegessen. hat man so erstmal keinen unterschied geschmeckt (wahrscheinlich wegen der anderen zutaten).
und vor allen wenn man es nicht weiß und damit überrascht wird. das "fleisch" gab es als fertigen brätling zu kaufen.

hier mal noch ein paar infos zu den würmern:

Buffalowürmer (Alphitobius diaperinus) sind eigentlich gar keine Würmer, sondern die Larven des Getreideschimmelkäfers. Sie gehören zur Familie der Schwarzkäfer und werden nach der Verpuppung zum Getreideschimmelkäfer. Gegessen werden nur die Larven, nicht der Getreideschimmelkäfer selbst. [...]

Nährwerte pro 100 Gramm gefriergetrocknete Buffalowürmer

Energie 484 kcal / 2027 kj
Fette 24,7 g
—- Gesättigte Fettsäuren 8,0 g
—- Einfach ungesättigte Fettsäuren 9,5 g
—- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7,0 g
Kohlenhydrate 6,7 g
—- davon Zucker 0,0 g
Ballaststoffe 5,2 g
Eiweiß 56,2 g
Salz 0,38 g

Was auf den ersten Blick zu sehen ist, ist der sehr hohe Anteil Protein von 56,2 Gramm pro 100 Gramm. Buffalowürmer enthalten aber nicht nur viel hochwertiges Eiweiß, sondern auch alle 9 Aminosäuren, viele wichtige Nährstoffe und Vitamine. Mehr Informationen dazu findet ihr unter [ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ] oder in [ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]

Quelle: [ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]

[elise]

zukunftsmäßig gesehen bestimmt keine schlechte sache... und so mehlwürmer brauchen doch auch bestimmt weit weniger platz als irgendwelche vierbeiner... und tier ist doch tier... oder nicht?

nachdem ich allerdings kein viechzeug zu mir nehme, bin ich raus - meinetwegen muss es gar keine lebewesen auf dem speiseplan geben.