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Das heißt, dass in einer Küche, die sowohl Fleisch, als auch vegetarisch und vegan anbieten möchte, sehr hoher Aufwand betrieben werden muss, die Bereiche sauber getrennt zu halten.
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Das kann man sich in jedem jüdischen Haushalt abkupfern, wo milchiges und fleischiges streng getrennt verarbeitet und aufbewahrt wird und auch für das servieren der Speisen unterschiedliches Geschirr vorhanden ist. Auf YT gibt es einige interessante Dokus dazu. Nach dem selben Prinzip kann man bei Mischkost und Vegetarisch oder Vegan in einem Restaurant vorgehen.