[MunichEast]

Hallo, zu erst einmal mir geht es weniger um Rezeptideen sondern um handwerkliches.

Mein Rindergulasch wird mit niedrig Temperatur oder hoher Temperatur, kurz oder lange Kochzeit, mit oder ohne Säure, ... eigentlich immer zu zäh.

Was ist das Geheimrezept für zartes Rindergulasch, welches man mit dem Löffel zerdrücken kann ? Ich selbst halte mich für einen guten Hobbykoch, aber mein Schwerpunkt liegt auf leichter mediterraner Küche.

Hat jemand einen Erfahrungsschatz was der Trick ist ?