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Nirgends bekommt man richtige Carbonara Soße

 
 
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Ungelesen 06.06.21, 21:23   #21
provi1983
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Zitat:
Zitat von Rudlana69 Beitrag anzeigen
Ist es schlimm wenn ich das Eiweis trotzdem benutze.
Schlimm nicht, aber wohl schwieriger, wenn man eine cremige Soße haben möchte.
Das Eiweiß kann nicht soviel Temperatur ab, wie das Eigelb. Was heißt, dass das Eiweiß früher ausflockt.
Nimmst du also das ganze Ei, ist die Gefahr größer, dass du Eiweißflocken in der Soße hast.

Zur Frage, was man mit dem Eiweiß machen kann. Mit ein bisschen Zucker, Salz und Kuvertüre: schokoladige Baiser, Nachtisch ist ja auch lecker.
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Rudlana69 (06.07.21)
 

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