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Nudeln mit schnell gemachter Soße

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Ungelesen 09.04.21, 10:41   #36
uexe
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mein Absoluter Favorit ist ja Spaghetti alla Putanesca (Spaghetti nach Hurenart)
4 EL Öl (Olivenöl)
1 kleine Zwiebel(n) fein gehackt
2 Zehe/n Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine Chilischote(n) rot, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
6 Sardellenfilet(s),fein gehackt
400 g Tomate(n) aus der Dose, zerkleinert
1 EL Oregano fein gehackt oder ¼ TL getrockneter Oregano
100 g Oliven schwarze, entkernt und halbiert
1 EL Kapern, eventuell zerkleinert
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilis auf niedriger Temperatur ca. 6 Minuten darin dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Die Sardellen zugeben und gut unterrühren.
Tomaten, Oregano, Oliven und Kapern hineingeben. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, würzen und köcheln lassen.
Guten Appetit

Zitat:
Spaghetti alla puttanesca ‚Spaghetti nach Hurenart‘, ist ein aus Süditalien stammendes Nudelgericht mit einer scharf-würzigen Tomatensauce.

Zur Zubereitung werden zuerst Knoblauch sowie eingelegte Sardellen in Olivenöl angeschwitzt, bis die Sardellen zerfallen. Anschließend werden Tomaten und scharfe Peperoncini hinzugegeben, mit Pfeffer und Oregano gewürzt und die Sauce sämig gekocht. Zum Schluss werden entsteinte, zerkleinerte schwarze Oliven, Kapern und Petersilie hinzugegeben und die Sauce mit separat gekochten Spaghetti vermischt.

Der Ursprung des Namens ist ungeklärt. Nach einer unter verschiedenen anekdotischen Erklärungen soll er darauf zurückgehen, dass Prostituierte das Gericht schnell und einfach zwischen Besuchen ihrer Freier zubereiten konnten. Einer anderen Erklärung nach hängt er damit zusammen, dass italienische Bordelle in den 1950er Jahren – die damals case chiuse (wörtlich: geschlossene Häuser), Häuser mit geschlossenen Fensterläden, waren – vom Staat betrieben wurden und die Prostituierten nur einmal wöchentlich zum Einkaufen hätten gehen dürfen und ihre Zeit kostbar gewesen sei. Das Gericht sei demnach aus den besser haltbaren Resten in der Speisekammer entstanden, wenn die Vorräte zur Neige gingen.
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kuchenchef (10.04.21), ZFG (10.04.21)
Ungelesen 10.04.21, 00:13   #37
kuchenchef
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Standard Kompliment

Das nenne ich mal ein Rezept-Hammer.
Eine einfache Sauce, tolle Geschichte.

Passt zu Spaghetti, Spaghettini (sind dünner) und auch Penne rigate.

Tolle Story, authentisch und toll gemacht.

Das Rezept hat auch noch einen Hintergrund-Bequemlichkeit und Einfachheit.

Für mich ein Highlight dieses Rezept!!! Kompliment an den Verfasser!!
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Ungelesen 10.04.21, 03:55   #38
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Die meisten Rezepte sind zwar lecker, für mich persönlich aber Themaverfehlung

Schnell gemachte Sosse heisst bei mir, dass ich mal flott die Reste im Kühlschrank (irgendetwas Verwertbares hat man immer parat) und einer Zwiebel kleinhacke und in die Pfanne werfe. Dann die gekochten Nudeln unterheben. Fertig.

Alles Andere bedeuted einkaufen gehen, bzw. vorplanen. Akuter Hunger mit Bock auf Nudeln mit Sosse duldet keine Vezögerungen
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Ungelesen 10.04.21, 11:08   #39
kuchenchef
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Also die Zutaten für Carbonara oder Puttanesca sind alle Zutaten, die du lange aufbewahren kannst.
Aber ich verstehe dein Anliegen. Deshalb würde ich dir empfehlen, Spaghettini zu nehmen und diese zu kochen. Dann schälst du eine Zwiebel in Würfel, 2 Knoblauchzehen auch einfach in Scheiben schneiden. 1-2 Peperonicino fein schneiden. Olivenöl in die Pfanne, Zwiebel dazu Knoblauch andünsten Peperoncini dazu. Die Nudeln ableeren in die Pfanne umrühren und etwas grob geh. Petersilie drauf, oder auch ohne wenn keiner da!! Fertig unter 10 Minuten. Das wäre das erste Rezept.
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Ungelesen 10.04.21, 11:10   #40
kuchenchef
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Kannst du Penne nehmen oder auch Spaghetti oder auch Spaghettini. Dann nimmst du einfach nen Rest von der Tomatensauce. Machst ne Dose Thunfisch in Salzwasser auf. Ableeren. Mit der Gabel zerdrücken, und in die Tomatensauce geben. Wärmen in der Pfanne.
Fertig gekochte Nudeln ableeren, und untermengen. Fertig!!
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Ungelesen 13.04.21, 07:36   #41
Helixor
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Emiliana - Sauce
Erst Zwiebel, dann Knobi und Schinken sanft anschmurgeln (Butter). Mit Sahne ablöschen und eine Hand voll TK Erbsen dazu.
Während die Erbsen weich werden Pasta (Tagliatelle) kochen.
Mit Salz und Pfeffer (Mühle!) abschmecken, und mit viel Parmesan servieren.
Je länger die Soße Zeit hat umso besser, geht aber auch so.
Petersilie wertet das ganze noch auf.

Super gehaltvoll, aber in diesen Zeiten...
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Ungelesen 17.04.21, 14:59   #42
Credence
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Was überhaupt nicht geht: Ketchup drüber.
Ansonsten gibt es auch vieles aus dem Glas, Pesto, Fertigsaucen, dazu Käse, Kräuter und Gewürze nach Gusto und schon hat man was schnelles auf dem Teller.

Gorgonzolasauce und Salbei in heißem Olivenöl geschwenkt sind auch schnell gemacht und lecker
__________________
Can we get along?
Credence ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 24.04.21, 12:47   #43
kuchenchef
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Standard Grundzutaten zuhause haben

Es ist wichtig, das ihr immer Grundzutaten zuhause habt, die Ihr lange aufbewahren könnt.
Verschiedene Pasta
Am besten kaufen wenn Aktionen sind.
Tomaten-Sauce
Kauft euch nen ganzen Karton. Am besten wenn Aktion ist.
Und ein paar Fertig-Saucen von Barilla.
Haben auch mittelmässiges Pesto.
Salz
Gewürze, wie Kräutersalz, Pfeffer
Weisswein, Rotwein
Mehl, Zucker Trockenhefe

So könnt ihr einen langlebiges Lager aufbauen und habt immer was zur Hand.

Gorgonzola-Sauce

1/4 Liter Rahm erhitzen, den Gorgonzola (bitte nehmt den milden!! ist meistens grün=mild, rot=pikant) zerbröckeln und in die Sauce geben. Etwas Weisswein dazu. 1 kleines Salbeiblatt hinein, für 1 min hineingeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fertig

Pesto klassisch:

Standmixer


2 Bund Basilikum
etwas Petersilie
200g Pinienkerne (einfach in der Pfanne rösten, ohne ÖL)
Olivenöl
1 Knoblauchzehe

1/2 Liter Olivenöl hineingeben, Kräuter dazu, die ger. Pinienkerne, Knoblauch

Kurz anmixen, wenn zuwenig ÖL, dazu geben.

Ist in 3 Minuten fertig.

Pesto Rosso
200g getrocknete Tomaten etwas zerkleinern in Weisswein etwas weichkochen für 2 Minuten ziehen lassen. Die ganze Flüssigkeit aufsaugen lassen.
Abkühlen lassen.
Im Olivenöl 1/2 Liter mixen, etwas Tomatenmark dazu
2 Peperoncino pikant
2 Knoblauch
2 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
200g Pinienkerne geröstet

Wenn nötig, Olivenöl dazu!!

Mixer, Brum Brum fertig!!
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Credence (24.04.21), Draalz (24.04.21), dropkick67 (02.05.21), ZFG (24.04.21)
Ungelesen 02.05.21, 11:55   #44
dropkick67
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