[huecke]

Bei mir gabs heute ne vegetarische Bollo - sehr lecker :-)

[martinuss]

Zitat von knuddeln

..... zusammen mit den Fleischstücken in eine Pfanne mit ca. 30g Butterschmalz und zusammen angebraten, dann die Kokosmilch und halbe Stunde köcheln lassen!

Hähnchenbrust kannst Du keine halbe Std. kochen lassen!
Das ist viel zu lang. Nimm die Hähnchenbrust nach dem Anbraten raus, gare Dein Gemüse, etc., und dann gibst Du, 5 Minuten vor Kochende, die Hähnchenstücke zurück in den Topf o die Pfanne. Und nicht "kochen" lassen, sondern eher simmern.

Das Ergebnis wird Dich positiv überraschen.

[martinuss]

Hotzenstrudl mit Servusknedl

[knuddeln]

Zitat von martinuss

Hähnchenbrust kannst Du keine halbe Std. kochen lassen! Das ist viel zu lang. Nimm die Hähnchenbrust nach dem Anbraten raus. Und nicht "kochen" lassen, sondern eher simmern.

Nicht kochen, sondern "köcheln" also quasi ziehen lassen:
Was bedeutet köcheln? Köcheln bedeutet, eine vor allem flüssige Speise über eine längere Zeit bei geringer Hitze bzw. kleiner Flamme zu garen.
Das langsame Garen Ihres Hähnchens ist eine der besten Möglichkeiten, ein zartes Stück Fleisch zu erhalten. Der lange Garprozess sorgt für ein zartes und köstliches Hähnchenfleisch und gibt den Säften und dem Geschmack Zeit, sich zu vermischen und zu verschmelzen
Das Ergebnis wird Dich positiv überraschen

[DernetteKater]

Bei uns gab es heute Spaghetti Carbonara.

[Estorias]

Selbstgemachte Hühnersuppe. Musste etwa 2h köcheln und dann ein wenig ziehen lassen. Lecker !

[Animegroupy]

Der Dauerbrenner, Gegrilltes mit Spargel und Hollandaise

[knuddeln]

Heute nix gekocht da bei uns gerade Weinfest ist,
aber es gab lecker Ochse vom Spieß mit Kartoffelsalat.

[elise]

passiert mir selten... gemüse... und man konnte es beim besten willen nicht essen - war irgendwie geschmacklich doch zu wagemutig!

[Big.Ben.81]

Überbackener Kabeljau mit Kartoffeln und Tomaten

[Draalz]

Südamerikanisch geräucherte Bratwurst im klassischen Brötchen. Schmeckt gut und kein Abwasch. Ich faule Sau erfinde mich immer neu!

[songoku2606]

Lach-Spinat-Lasagne

[TrojaxS]

Schmorbraten

[xDRIPx]

Spagetti Bolognese

[knuddeln]

Zitat von xDRIPx

Spagetti Bolognese

Dito
Selbst gemacht natürlich
Ein gutes Kilo Tomaten,
2-3 rote Paprika (Spitz),
2-3 Karotten,
3-4 Knoblauchzehen,
Tomatenmark,
2-3 Zwiebeln,
gutes Hackfleisch,
Gemüsebrühe,
Wein,
Zucker,
Salz,
Pfeffer,
Paprikagewürz,
Zimt
Oregano
Basilikum
usw..
und natürlich mindestens 2 Stunden Köcheln lassen, je mehr, desto besser.
Und beim nächsten mal aufwärmen/aufköcheln noch leckerer

[knuddeln]

@zedgonnet
Ich koch "meine" Bolognese immer ohne Rezept nach "Gefühl" und ohne "abschmecken"!
Ohne "Zeitdruck" und ohne "auf die Uhr" zu achten!
Werde für dich mal versuchen, meine "Greation" wie ich die Bolognese mache, als Rezept mit genaueren Angaben, Zeiten etc... "niederzuschreiben" weil "echt richtig lecker"
Nachkochen unbedingt erwünscht und natürlich ob es geschmeckt hat!
Grüßle
knuddeln

[corum11]

Reispfanne mit frischen Pilzen und Hänchenbrust

[Big.Ben.81]

Putengeschnetzeltes mit mango sauce und Reis

[balubear1972]

Zitat von knuddeln

Dito
Selbst gemacht natürlich
Ein gutes Kilo Tomaten,
2-3 rote Paprika (Spitz),
2-3 Karotten,
3-4 Knoblauchzehen,
Tomatenmark,
2-3 Zwiebeln,
gutes Hackfleisch,
Gemüsebrühe,
Wein,
Zucker,
Salz,
Pfeffer,
Paprikagewürz,
Zimt
Oregano
Basilikum
usw..
und natürlich mindestens 2 Stunden Köcheln lassen, je mehr, desto besser.
Und beim nächsten mal aufwärmen/aufköcheln noch leckerer

Ein großes Hi an alle Hobbyköche. Ich bin der Neue hier
Zum Thema Ragu a la Bolognese gibt es viele "Bolognese"-Rezepte.
Aber das Original-Rezept ist simpel und ohne viel Schi-Schi.
Da mein Schwiegervater, möge er in Frieden ruhen, Italiener und Koch war, habe ich sein Bolognese-Rezept übernommen, was sich sehr an das Original hält.
Für 4 Personen benötigt man
ca. 200g Rinderhackfleisch
ca. 200g Schweinekackfleisch (bitte kein gemischtes Hack)
ca. 200g Kalbhackfleisch (wer kein Kalb mag, nimmt dann 400g Rinderhack)
150g Pancetta
2 mittlere Möhren
4 Stangen Staudensellerie
1 mittelgroße Zwiebel (am besten Weiße Zwiebel)
3 EL Tomatenmark
(250ml Rotwein)
200ml Milch
warmes Wasser
neurales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
grobes Meersalz
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Pancetta in kleine Würfel schneiden
Möhren schälen, Stangesellerie gut abwaschen, beides fein würfeln
1 mittlere Zwiebel fein würfeln

Im Topf neutrales Öl mit einer guten Prise grobes Salz erhitzen
Die Pancetta hinzufügen und glasig dünsten
Zwiebeln und Sellerie zu der Pancetta hinzufügen und mit dünsten, nach einigen Minuten die Karotten hinzufügen und weiter dünsten
Schweinefleisch hinzugeben und anbraten
Kalbfleisch, wer kein Kalb mag gibt jetzt das Rinderhack dazu, ansonsten kommt es zum Schluss dazu. Alles gut anbraten
Tomatenmark, (Rotwein), Wasser und einen Schuss Milch zugeben und bei sehr kleiner Flamme mindestens drei bis vier Stunden köcheln lassen Gelegentlich umrühren und immer wieder etwas Milch zugeben bis die Sauce ihre gewünschte Konsistenz erreicht
Mit Salz (falls benötig) und Pfeffer abschmecken
Und dazu passen am besten Tagliatelle

Buon Appetito