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Billigfleisch grillen – geht's noch?

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Ungelesen 15.03.21, 14:53   #36
ShiiRLoXX
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Zitat:
Jetzt habt ihr mich aber animiert, erstmal Discounterfleisch auf meinen 50 Euro Grill werfen, denn das darf ich ja. Billiger Grill = Billiges Fleisch.
Eine Lebensweisheit also.. Je billiger der Grill, desto billiger darf auch das Fleisch sein. Brilliant!
Danke für den Lacher
Ne aber der Thread ist vollkommen Sinnlos, macht letztendlich eh jeder was er will.

Und mal am rande das neuste Iphone etc wird meist auf raten Basis gekauft. (~50€ mtl)
Also so ganz scheint das geld ja doch net da zusein.
Natürlich trifft das nicht auf jeden zu aber ich denke auf die meisten.

Muss man sich ja alleine die Jobs und deren Vergütung anschauen. Aber gut das will ich garnicht erst hier anfangen da Offtopic.

Zum anderen wüsste ich nicht was daran so schlimm sein soll nen teuren grill zu haben und billig fleisch zu vergrillen. Solang es der Person schmeckt, scheisst doch drauf.

Gibt ja bspw auch viele die sich ein teures Auto kaufen und auf LPG umrüsten.
Nen Liter kostet bei uns ~60 cent.

Nur da kommt keiner an und zeigt mit dem Finger drauf^^

Aber gut Massenhaltung etc. Tierwohl usw.

Was ich allerdings nicht abstreiten kann ist das Qualitätsfleisch deutlich besser schmeckt.
Aber fur zwischen durch tuts auch das Billig fleisch.


Und noch etwas wenn die Leute sich auch so auf ihr eigenes Leben konzentrieren würden.
Wäre alles viel einfacher ^^
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Ungelesen 15.03.21, 18:43   #37
elise
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wer sich unbedingt so nen teuren grill kaufen will, wird wohl auch wert drauf legen, dass das zeug taugt, was er drauf legt... billiges fleisch ist ja bekanntlich nicht so der geschmacksbrüller...(davon würde ich ausgehen)
jetzt kann ich da aber nur theoretisch mitsprechen, weil ich gar kein fleisch esse - muss ich nicht haben, gibt genug anderes futter für mensch.
und jetzt müssen ja nicht wieder alle plärren, dass man sie in ruhe ihr stück fleisch essen lassen soll etc pp... esst es meinetwegen - ICH bin der meinung, man braucht es nicht. ICH bin der meinung, ich habe kein recht dazu, andere lebewesen so unwürdig zu halten und dann auch noch mittels massen von gewürz genießbar zu machen...
und jetzt schließt sich der kreis: ja, ich persönlich bin wirklich der meinung, wenn jemand so viel geld für nen grill ausgibt, dann soll er gefälligst auch angemessen für das leben bezahlen, das er vergrillen möchte!!
für mein gemüse tuns auch die lustigen 5,99 grills..
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"Zerreißt den Mantel der Gleichgültigkeit, den Ihr um Euer Herz gelegt! Entscheidet Euch, ehe es zu spät ist!"
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Ungelesen 15.03.21, 19:35   #38
ShiiRLoXX
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Von Meinungen kann man sich aber nix kaufen, außer das man wieder auf eine bestimmte Gruppe drauf prescht, ihr seid wieder richtige Alltagshelden

Und das nur weil sie ihr Grillfleisch nicht angemessen beim Metzger holen haha
So fucking Schlecht!

Um es kurz und knapp zu sagen und da spreche ich für alle; Wenn man der Meinung ist man muss Billiges Fleisch grillen dann macht man es, da brauch man keine Pfeifen die sich darüber ergötzen und Aufregen wie man nur kann.

Wenn wir jeden einzelnen unter die Lupe nehmen finden wir bei JEDEM irgendwas wo man drauf Preschen könnte, sei es Auto oder oder oder.

Lasst die Menschen ihr Ding machen & gut ist, die Meinungen interessieren keinen, außer Gleichgesinnte.


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Zitat:
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Ungelesen 18.03.21, 02:31   #39
christl
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Zitat:
Zitat von ShiiRLoXX Beitrag anzeigen
Von Meinungen kann man sich aber nix kaufen, außer das man wieder auf eine bestimmte Gruppe drauf prescht, ihr seid wieder richtige Alltagshelden

Und das nur weil sie ihr Grillfleisch nicht angemessen beim Metzger holen haha
So fucking Schlecht!

Um es kurz und knapp zu sagen und da spreche ich für alle; Wenn man der Meinung ist man muss Billiges Fleisch grillen dann macht man es, da brauch man keine Pfeifen die sich darüber ergötzen und Aufregen wie man nur kann.

Wenn wir jeden einzelnen unter die Lupe nehmen finden wir bei JEDEM irgendwas wo man drauf Preschen könnte, sei es Auto oder oder oder.

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Sollte sich einige mal Ausdrucken und unters Kopfkissen legen
mit dem unterschied, dass es einemauto nicht weh tut,wenn man dagegen tritt, es einem auto egal ist ob 5 0der 50 in der garage stehen, usw und usf.
der vergleich hinkt, schlimmer gehts gar nimmer.
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Ungelesen 18.03.21, 10:48   #40
ShiiRLoXX
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Solltest vll mal mehr als 1 Beitrag lesen.
Zitat:
Nur da kommt keiner an und zeigt mit dem Finger drauf^^

Aber gut Massenhaltung etc. Tierwohl usw.
Aber schön das du dich an dem Auto aufhängst. Und ehm warte die Autos verschmutzen ja nicht die Umwelt?!

Es gibt viele Möglichkeiten jedem hier eins Reinzudrücken.

Ansonsten;
Zitat:
Wenn man der Meinung ist man muss Billiges Fleisch grillen dann macht man es, da brauch man keine Pfeifen die sich darüber ergötzen und Aufregen wie man nur kann.
Und vor 10 Jahren oder so hat sich auch kaum ein Mensch dafür interessiert. Umso Lustiger ist es wie viele derweil auf den zug aufgesprungen sind (Was natürlich nicht negativ sein soll). Aber selbst Jahrzehnte billig Fleisch essen und dann wenn alles ins Rollen kommt mit dem Finger auf andere Zeigen.

Das find ich noch viel Schlimmer als mein Auto vergleich.
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Ungelesen 18.03.21, 11:26   #41
MotherFocker
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Wenn ich den 900€-Grill im Garten/Terasse habe, dann brauche ich auch den entsprechenden Platz dazu. Also Häuschen und/oder Garten. Die Anschaffung (Kauf, Bau) oder Miete (Schrebergarten) kosten ein Vermögen. Dann kommt noch die Grundsteuer.

Dann schmeckt's den Gästen auch noch so gut, dass sie wiederkommen möchten. Geht gar nicht.

Irgendwo muss man wieder dabei sparen, auch beim Protzen.
Dafür würde ich dann das bezahlte Werbeschild vom örtlichen Metzger am Zaun anbringen.

Für mich stellt sich die Frage nicht, weil ich es da mit Melvin's 4B halte.

Jedoch gibt es schon einige Spezialisten, die mit der dicken Luxuskarrosse vorm Discounter parken und sich dort mit Billiggrillfleisch eindecken, als würde am nächsten Wochenende die Luftbrücke ausfallen

Dies kann man bei uns unten sehr gut beobachten, weil sich dieses Klientel noch zusätzlich die Mehrwertsteuer zurückerstatten lässt
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Ungelesen 18.03.21, 15:47   #42
ShiiRLoXX
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Hat nicht mal jemand gesagt von den Reichen kann man das Sparen lernen? ^^
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Ungelesen 04.06.21, 17:38   #43
kuchenchef
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Standard Sparen ist vernünftig-Qualität aber ebenso

Sicherlich ist essen für viele ein wichtiger aber essentieller Teil im Alltag.
Aber man sollte auch gut Essen, denn viele leisten sich auch ein gutes Auto. Aber wenn ich dann Leute bemerke, die besseres Motoröl ihrem Auto gönnen, als über Ihren Salat, da frage ich mich schon, was diese Leute bewegt, sich darüber
aufzuregen.
Dem Auto stehen Sie Qualität zu, aber Ihnen nicht?
Gutes Essen kostet, aber wer gut essen will, bezahlt für gutes Essen.
Aber viele Leute wollen es einfach nicht verstehen, ob alt oder jung. Vieles
war hier als Essen bezeichnet wird, würde ich selbst der Mülltonne nicht überlassen.
Fleisch ist nicht nur die besten Stücke des Tieres, sondern auch Stücke die
günstiger sind, aber deshalb nicht weniger gut sind.
Warum immer Filet, Roastbeef, immer die besten Stücke. Es geht auch anders.
Und genau kommen wir auf den Punkt.
Wenn ich gut und günstig essen möchte, dann muss ich mich mit Essen beschäftigen, und nicht was mir die Werbung und Industrie vorsetzt.
Kräuterbutter kann ich genau so gut selber machen.
Deshalb muss es auch keine Margerine sein, aber auch keine günstige Butter aus Irland.
Wir karren Butter durch halb Europa, und die ist noch günstiger als die regionale. Und da haben wir heute die Probleme.
Einerseits die Leichtigkeit der Logistik, aber auch alles jederzeit günstig zu
bekommen.
Und hier fehlt der Verstand und Ethik
Respekt dem Erzeuger und dem Produkt.
Von den Fleischprodukten will ich gar nicht reden!!
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Ungelesen 04.06.21, 21:49   #44
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Zitat:
Zitat von kuchenchef Beitrag anzeigen
Gutes Essen kostet, aber wer gut essen will, bezahlt für gutes Essen.
Clowns, die ihre Karre mehr lieben als sich selbst mal außen vor (und ja, die große ungewaschene Masse versteht auch nicht viel von gesunder Ernährung)... aber der durchschnittliche Transferleistungsbezieher darf von ca. 5 € am Tag leben. Und das ist definitiv zu wenig.
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Ungelesen 04.06.21, 23:36   #45
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Aus Erfahrung. Die meisten reden über Tierwohl und Bio, aber wenn es um den Preis geht gehen sie zum Discounter. Frage an Euch, würdet ihr diese Preise bezahlen (Schweizer Preise): [ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ] (Biosuisse). Um wirtschaftlich zu arbeiten, muss man diese Preise nehmen.

Für den deutschen Verbraucher sind das vermutlich Goldpreise, aber dann seht ihr mal wieviel Fleisch in einem anderen Land kostet.
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Ich bezahle beim Fleischer des Vertrauens um die 4,20 € für erstklassige Putenbrust; beim Discounter kostet die selbe Menge der Billigvariante, mit Nitrit verpökelt, vollgezuckert und "zusammengefügt", in der Regel irgendwo zwischen 0,99 und 1,49 Euro. Die esse ich einmal die Woche. Ansonsten halt üblicherweise Hütten- oder Sauermilchkäse.
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kuchenchef
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Standard Danke für die Kommentare

Was ich meine sind die Leute die Geld hätten, und sich so benehmen. Sicherlich
gibt es Leute die zuwenig Geld haben.
Aber wir ernähren auch uns schlecht. Warum haben wir heute soviel Wohlstands-
Krankheiten.
Wenn ich die Veränderung in allen Lebensmittel-Läden sehe, das das Angebot
der Fertigprodukte um mehr als 1000% gesteigert wurde.
Das es unzählige Produkte gibt-einkaufen-auspacken-Mikrowelle-Fertig!!
Und das lässt sich die Industrie fürstlich bezahlen.
Ebenso wer kauft heute den Salat nicht fertig abgepackt in der Tüte. Oder den
Fertigsalat in der Schale.
Die Industrie lässt sich diese Bequemlichkeit fürstlich bezahlen.
Nehmen wir hier ein grosser Hit der Kinder genauer unter die Lupe:
CHICKEN NUGGETS
Wenn man hier alle Zutaten auf den Tisch legt, dann würden 99% der Konsumenten davonlaufen.
Aber es wird dieses Produkt seit vielen Jahren gekauft.
Gesund ist ja Huhn drin.
Tja, wenn man ein bisschen bei den Zutaten liest, ist das eher ein kulinarischer Stephen King Roman.
Ebenso mit dem Fleisch. Gutes Fleisch muss man nicht unter einer industrieller
Marinade verstecken.
Wenn man aber die Zutatenliste der Marinade liest, dann weiss man das man damit die Fleischqualität und das es zart wird aufmöbelt.
Sparsam und überlegt einzukaufen ist das eine, aber warum werfen dann
soviel vieles weg.
Jede Person wirft pro Jahr Lebensmittel im Wert von fast 250 Euro weg.
Das wäre bei einem durchschnittlichen Haushalt von 4 Personen 1000 Euro.
Das zuerst verdienen-und dann weggeworfen.
Da sieht man wie überlegt und kontrolliert gespart wird.
Warum haben unsere Eltern den Teller ausessen lassen? Auch diese Überlegung wird heute verurteilt.
Aber Sie war da, das wir schätzen was wir bekommen. Ein voller Teller ist
heute noch für viele ein Wunsch!!
Konsum ist heute eine Sucht und eine Befriedigung-aber keine sinnvolle!!

Essen soll Spass machen-Geniessen-Feiern!

Gutes kostet-aber man muss auch Preise vergleichen. Sinnvoll einkaufen. Aktionen und Vergünstigungen nutzen.

Und ja auch ich kaufe vergünstigte Sachen. Warum Geld ausgeben, wenn es
ich heute oder morgen kann.
Sinnvolles ausgeben und einkaufen. Bewusst konsumieren und einkaufen.

Auch sinnvoll verwerten. Auch Gemüseabschnitte können ein Gemüsefond ergeben, dann erst wegwerfen.
Warum teuer Marmelade kaufen?? Habe letztes Jahr 500kg Aprikosen gekauft
für 10% des Wertes.
Selbst der Gelierzucker war teuerer.
Wenn ich selbst meine Arbeit dazukalkuliere ist die Marmelade immer noch 50% billiger als gekauft-und dann noch besser.
Geld sinnvoll ausgeben auch für Nahrungsmittel.

Dazu zähle ich auch direkt beim Bauern zu kaufen. Kartoffeln, Fleisch, Gemüse und vieles anderes.
Aber viele schnell und einfach hauptsache billig.

Beim Fleisch muss ich halt auch Stücke kaufen, die auch vom Preis attraktiv
sind. Aber das heisst auch nicht schlechter.
Wer gut essen will, muss auch sich bei den Produkten ein wenig auskennen.

Und auch Geflügel, Pute ist nicht immer billig der Hit. Auch hier wird gegen das
Tierwohl gehandelt, und vieles aus Ungarn und dem Osten geholt.
Geiler Preis-aber der Konsument will das.

Und ja, das sind Dinge die man sich überlegen sollte-jeder Konsument.
Doch wenige tun es.
Aber es gibt solche, die einen anderen Weg gehen.
Jeder der sich dies überlegt handelt-und zwar richtig.
Wenn jeder in der Küche fast nichts wegwirft, kann sich fast jeder gutes Essen der einen Job hat leisten.

Danke und freue mich auf eure Kommentare und Erlebnisse.
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Draalz (05.06.21)
Ungelesen 05.06.21, 13:38   #48
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Fleischpreise Schweiz Bio:
Die meisten hier gezeigten Preise sind günstiger zu bekommen in der Schweiz. Die meisten Bauern verkaufen sehr günstig. Die Preise hier sind hier zu teuer kalkuliert.
Ich kenne wenige Restaurants, die diese Preise zahlen. Denn die meisten Konsumenten, würden das selbst in der Schweiz nicht bezahlen.
Und in der Gastronomie haben die grossen und mittleren Verträge und Vergünstigungen.
Einerseits weil Sie bei einem von A-Z fast alles kaufen, oder einerseits einen Fleisch-Gross-Betrieb haben, der auf sie zugeschnitten ist.
Und dann kann auch BIO relativ günstig sein, oder nicht viel teuerer!!
Aber die meisten kaufen bei den grossen der Branche in der Gastronomie.
Auch die meisten BIO-Bauern klagen, denn es hat zuviele, so sinkt der Preis bei Bio. Ausweg ist die Direktvermarktung wer kann.
Aber auch das ist mühsam, zuerst Kundenaufbau und Investment.
Das heisst es muss zuerst grösseres investiert werden, um dann ernten zu können.
Viel wichtiger aber eine zahlende Kundschaft.
Das ist heute noch viel schwieriger-die Zeiten es wird überall gespart.
Oder warum legen die Discounter so zu?? Auch in der Schweiz!!

Die Wiederverkäufer-Preise fehlen, und auch darum kann ich BIO-Suisse nicht ganz ernst
nehmen, das sehen auch einige Bauern so!!
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Draalz (05.06.21), Rudlana69 (05.06.21)
Ungelesen 05.06.21, 13:57   #49
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Ich mag Krabben.

Zitat:
Zitat von kuchenchef Beitrag anzeigen
Deshalb muss es auch keine Margerine sein, aber auch keine günstige Butter aus Irland.
Wir karren Butter durch halb Europa, und die ist noch günstiger als die regionale. Und da haben wir heute die Probleme.
Einerseits die Leichtigkeit der Logistik, aber auch alles jederzeit günstig zu
bekommen.
Und hier fehlt der Verstand und Ethik
Krabben werden in der Nordsee 'geerntet', nach Nordafrika transportiert, um gepult zu werden, um dann hierzulande verkauft zu werden.

Ich esse keine Krabben mehr.
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Rudlana69 (05.06.21)
Ungelesen 05.06.21, 14:11   #50
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Zitat:
Zitat von kuchenchef Beitrag anzeigen
Die Wiederverkäufer-Preise fehlen, und auch darum kann ich BIO-Suisse nicht ganz ernstnehmen, das sehen auch einige Bauern so!!
Es steht ja auch dabei: Die Richtpreise sind als Orientierungshilfe zu verstehen und werden jährlich aktualisiert. Wir empfehlen eine eigene Kalkulation aufzustellen, um die Preise auf die betriebsspezifische Kostenstruktur und die Marktsituation abzustimmen.

Sicher werden diese Preise nicht erzielt, sind als Obergrenze zu verstehen.
Und wie du richtig schreibst, je mehr BIO desto tiefer gehen die Preise - was aber nicht unbedingt zum Wohle der Tiere beiträgt. Leider.
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Draalz (05.06.21)
Ungelesen 05.06.21, 14:24   #51
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Standard Leider ja

Zitat:
Zitat von Draalz Beitrag anzeigen
Ich mag Krabben.


Krabben werden in der Nordsee 'geerntet', nach Nordafrika transportiert, um gepult zu werden, um dann hierzulande verkauft zu werden.

Ich esse keine Krabben mehr.


Für jeden Besuch in der Nordsee-das obligate Krabben-Brötchen.
Wäre ja auch saulecker, würde man die Krabben per Kühl-LKW durch Nord-Süd durch Europa nach Tunesien tuckern, und die dann verarbeiten. Leider wahr!!
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Ungelesen 05.06.21, 14:27   #52
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Die Richtpreise sind ein kompletter Unsinn. Wenn du die Verbraucher-Preise ansiehst, und Sie dann einem normalen Metzger gegenüberstellst schon peinlich, Coop Migros wollen wir gar nicht reden.
Warum sind Preise an Wiederverkäufer wichtig-Die Kalkulation sehen. Einschätzen-Richtpreise, die Preise gegenüberstellen. Kalkulation ist ein wesentlicher Teil meiner Arbeit. Sie sind das was schlussendlich der Gast zahlen soll. Aber die Preise, ich sag nichts dazu. Arbeiten oft die falschen Menschen an falschen Stellen.
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Draalz (05.06.21)
Ungelesen 05.06.21, 14:30   #53
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Betriebspezifische Kosten wie auch Marktsituation sind einschätzbar, aber die Preise stehen
in absoluter Phantasie. Können wir gerne klären. Habe alle Preise immer online und sauber,
abgelegt. Aber die Preise kann ich nach fast 28 Jahren erfolgreich in der Gastronomie nicht
nachvollziehen. Kenne einige Betriebe die diese Liste der Witz finden. Sogar Lieferanten von mir. Das zum Einen.
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Draalz (05.06.21)
Ungelesen 05.06.21, 14:33   #54
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Mehr Bio senkt die Preise. Zum einen weil viele entdeckt haben den Bio-Markt und diese Produkte zu optimieren. Sicherlich bleibt beim Bio-Produkt beim Discounter der Bauer unglücklich. Aber ansonsten profitiert jeder. Das Tierwohl wäre, wenn man mehr Nose to tail macht, wenn man auch hier nicht nur Prime Cuts kauft. Dazu gehören auch Innereien und anders. Bio-Suisse ist für mich kein Grad an Vernunft-bei den Preisen und Strukturen der Witz-und das sagen einige Bauern die selber Bio-Pioniere sind. Kann ich dir gerne vorstellen.
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Draalz (05.06.21)
Ungelesen 05.06.21, 14:40   #55
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Das gleiche mit dem Spargel. Warum haben viele Bauern dieses Gemüse gewählt. Weil die höchste Subvention. Somit können Sie über den Zeitpunkt hin auch die Preise einfahren, bis
zuviele das Gleiche machen. Heute bekommst du einheimischer Spargel zu einem sehr guten
Preis. Grünspargel, aber bei weissem ist deutscher zu einer Mega-Qualität und auch Bio, zu
einem Hammerpreis zu haben. Und bei einem Verbrauch von 10 Tonnen in der Saison, ist
der Preisunterschied deutlich zu spüren. Und ich spreche hier nicht von 20%.
Kunden zahlen nicht jeden Preis. Sie zahlen wenn die Qualität stimmt-aber alles hat eine Schmerzgrenze!! Und auch bei Gemüse und Salaten macht Spanien den Discountern bis Supermarkt alles aus. Qualität und Anblick gut bis sehr gut, aber Geschmack-ungenügend. Und auch hier wenn du Top-Produkte einkaufst musst du den Endpreise wollen bezahlen. Weil auch hier alle die gleichen Kosten anfallen-ist gutes Einkaufen, wie auch die guten Lieferanten wichtig. Aber du kannst nicht erwarten, wenn wir die Fleisch-Liste nehmen würden müsste ich die Preise (Endpreise) um mehr als 35% mindestens anheben, trotz der Menge die ich verbrauche. Zahlt keiner!!
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Draalz (05.06.21)
Ungelesen 05.06.21, 16:49   #56
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Und jetzt zur aktuellen Situation. Die Preise für Nahrungsmittel wie auch Rohstoffe, wie Öl und vieles anderes geht in die Höhe. Somit ich die Preise halten kann, wie auch nur wenig,
bis gar nicht erhöhen, muss ich jeden Artikel überlegt einkaufen, wie auch die Wahl der Zutaten und Lieferanten sorgsam abwägen. Auch bei gewissen Zutaten auf TK-Ware abweichen, um die Preise, wie auch die Portionsgrösse zu gewährleisten. Denn viele Arbeiter die körperliche Arbeit leisten wollen auch eine gewisse Grösse. Und jetzt werden sicher viele jammern, dass ich viel ausländische Waren einkaufe. Nein im Gegenteil, ich kaufe über 60% die Produkte im Inland.
Bei Fleischwaren sind es 80%!! Und somit bleiben bei den anderen Produkten wie Salzwasser-Fische, ausländische Wurstwaren übrig. Und ich muss wir haben internationale Gäste. Somit kaufe ich immer Aktionen ein, und dann mit Mega Mengen. Wenn Kaffee-Sahne Aktion ist 3-4 Paletten. Milch immer in den 10 Liter Beuteln. Auch bei Pasta dasselbe 200-300kg auf einmal wenn eine Firma Aktion hat. Diese Dinge helfen mir Preise zu halten, Lieferanten und Firmen immer wieder ansprechen, wie und was muss weg-Aktionen. Wir sind auch öffentlich zugänglich, und darum ist es wichtig, preislich attraktiv zu sein. Unsere tägliche Auswahl, normal, vegetarisch, vegan, können wir alles abdenken, was die meisten gar nicht können. Und ja die externen helfen ebenso unsere Preise zu halten wie die die jeden Tag hier sind. Aber ohne extern könnten wir die Preise nicht halten. Und auch die anderen externen Lieferungen helfen uns auch. Und nur die Masse macht Kasse und auch die Preise. So bekomme ich auch noch Preisnachlass bei Aktionen, wenn die Abnahme-Menge stimmt. Und darum muss bei uns alles stimnen, von Wareneinsatz bis Endpreis. So können wir auch ein grösseres Lager halten, aber haben auch dann die Möglichkeit mehr einzukaufen zu besseren Preisen. Wenn Grillhähnchen Aktion sind oder Hühnerschenkel, dann mindestens 2 Paletten. Bei Pouletbrüsten dasselbe. Die brauche ich zwar selten, weil die anderen Teile hier besser sind, Pouletschenkel. Dasselbe bei Hackbraten, den wir selber machen. Darum kaufen wir das Fleisch selber ein, und dann verwerten wir das Brot. Auch in Punkto Nachhaltigkeit haben wir uns einige Ziele auf die Agenda geschrieben. Wir wiegen den Abfall auch beim Essen. Wir bieten auch freies Wasser und ein aromatisiertes Wasser gratis an. Und das kommt bei vielen gut an. Ich kaufe minimum 20% mehr ein als ich soll, aber weil die Zahlen und alles stimmt, kann ich durch die besseren Preise die ich einkaufe, wieder bessere Menus und Auswahl bieten. Alleine in Corona Zeiten habe ich 2 Tonnen Pommes Frites gekauft zu 50%. Ebenso andere Kartoffelwaren. Unsere TK sind bis zum Anschlag gefüllt. Und auch die Geflügelprodukte kaufe ich BIO ein, weil ich es kann, weil die Pouletschenkel auch für einen guten Endpreis verkauft werden können. Und auch vegan zu kochen ist nicht billig. Du brauchst auch gute Produkte und Rezepte, und auch das kostet Geld. Wer gut vegetarisch und vegan essen möchte, kostet genauso Geld wie alles andere. Tapioka-Mehl und alles andere-gutes kostet!! Aber darum haben wir auch einen sehr hohen vegan und vegetarischen Anteil Kunden-über 20%-steigt immer noch!!
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Draalz (05.06.21), Rudlana69 (05.06.21)
Ungelesen 05.06.21, 17:05   #57
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Was andere auch nicht wissen-die Betrügerei. Wenn ich eine Sahnesauce habe sei es bei einem Geschnetzeltem oder auch einer Sauce, dann verwende ich Sahne-Rahm mit 36% Fettgehalt. Andere tricksen nehmen etwa die billligere Creme (35% billiger), oder den Rama-Ersatz den viele kennen (65% billiger), so kann ich auch Preise drücken, aber viele stecken es in die eigene Tasche. Gilt bei vielen Produkten und Erzeugnissen wird nicht serviert was auf der Karte steht. Die meisten stecken den Gewinn ein. Wir sind ehrlich und transparent. Selbst bei den Spargeln machen wir die Hollandaise selber-kein Tetra Pack. Und das bei den Mengen!! Thermomix machts möglich wenn es schnell gehen muss- Wenn wir es brauchen- 80kg Butter 160 Eigelbe in 2 Stunden weg!!
Aber hier auch BIO-Eier und immer Inland!! Keine anderen. Auch hier leisten wir uns zum Tierwohl das Extra, ein gutes Produkt!
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Rudlana69 (05.06.21)
Ungelesen 05.06.21, 20:52   #58
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Zitat:
Zitat von kuchenchef Beitrag anzeigen
Heute bekommst du einheimischer Spargel zu einem sehr guten
Preis. Grünspargel, aber bei weissem ist deutscher zu einer Mega-Qualität und auch Bio, zu einem Hammerpreis zu haben.
Grüner Spargel ist nichts anderes als weisser Spagel der das Tagelicht gesehen hat und dadurch verfärbt.
Ich wohne hier am Rand von einem riesen Spargelanbaugebiet, währe ja schön blöd, den miesen ausländischen Spargel zu kafen, der nicht schmeckt, wenn ich Top-Qualität direkt beim Bauern vor der Haustüre bekomme.
Die meisten Spargelbauern hier bei uns verkaufen aber keinen Grünen spargel, da der Bedarf zu gering ist, das lohnt ischt nicht.

Ich kenne aber auch so Spezis, mti dem Porsche Cayen Fleisch beim Discounter kaufen und zuhause auf dem 2500 Euro Weber Grill zu schmeissen - und dann beleidigt sind, wenn man denen sagt, die Grillwürste schmecken schei...

Wir kaufen unsere Grillwürste beim Bio-Hof im Nachbarort, dort hat das Fleisch der Tiere von Geburt bis zur Fleischtheke den Hof nicht verlassen. Da kostet ne Grillwurst eben 1,50+ / Stück aber die schmeckt bei weiten besser als das Zeug aus der Fleischindustrie, die man erst in Senf oder KEtchup ertränken muss für etwas Geschmack.

Wir kaufen dort auch Schweinefleisch udn bei einem anderen Biohof Rindfleisch und Geflügel. Klar das kostet deutlich mehr Geld aber dafür essen wir auch nicht jeden Tag Fleisch und dann geniesse ich auch mal ein gutes Rinderfilet etc.


Mir geht ein Satz nicht mehr aus dem Kopft den ich vor langer Zeit mal in einer TV-Reportage über Lebensmittel gesehen habe. Da sagte ein Gemüse-Händler vom Großmarkt "Wir bekommen hier in Deutschland nur 2 oder 3. Wahl an Obst und Gemüse, 1. Wahl geht nach Frankreich, Spanien usw., weil die Deutschen nicht bereit sind, den Preis für gute Lebensmittel zu zahlen"

Und der Mann hat sowas von Recht damit, den Deutschen ist die Wertschätzung von Lebensmitteln abhanden gekommen.
Tuxtom007 ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 05.06.21, 23:01   #59
kuchenchef
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Standard Weisser Spargel gibts fast nicht in der Schweiz

Wir bauen hier in der Schweiz zu 99,5% nur grünen Spargel an. Und darum Ausland. Aber dann nur deutschen Spargel aus Süd-Deutschland, Pfalz und aus Bayern.
Qualität und Preis der Hammer.
Wie gesagt das mit der Farbe stimmt auch, aber der grüne hat einfach mehr Aroma. Der weisse wird halt immer gerne noch genommen. Aber privat mag ich grünen mehr. Zum Teil werden in kältereren Anbaugebieten, mit einer Bodenheizung auf den Spargelflächen eingebaut, da früher ernten und mehr ernten.Ja Qualität und Klasse hat seinen Wert. Der meiste Spargel aus Mexiko, Griechenland, ja da stimmt der Preis und der Gewinn. Auch in der Gastronomie. Viele scheffeln sein eigenes Geld
lieber für sich. Gute Qualität hat seinen Preis. Auch bei den Erdbeeren. Wer gerne reife frische Früchte geniesst der holt sich die direkt beim Erzeuger. Aber es hat seinen Preis. Auch wie du einkaufst finde ich toll und schade das immer nur die besten Stücke auf den Grill oder den Teller müssen. Es kann so schön sein Brust, Hals und andere Teile zu einem guten Gericht zu machen. Wir haben auch allgemein nur das Beste vom Tier im Sinne.
Auch mit der Bratwurst und Würsten, ja da kann man Fett und Ware reinknallen und sparen. Auch hier wieder eine seriöse Bratwurst kostet. Klar kannst du vieles auch günstiger erwerben, aber nur auf Minderung der Qualität. Gutes Essen kostet Geld. Und ja selbst wir Profis verden verarscht. Steht einheimische Butter drauf, und für gleiches Geld hat der Hersteller aus der EU zugekauft, aber den gleichen Preis verlangt wie einheimische. Heute haben viele Hersteller und Erzeuger keine Ehrlichkeit und Ethik. Rendite um jeden Preis. Und darum blüht auch diese Industrie. Kochen braucht fast keiner mehr-gibt alles fertig. Ist traurig aber wahr. Viele Restaurants und Betriebe haben heute einen Zukauf von Fertigprodukten von 55%. Und frisch heisst nicht das Paket frisch aufgemacht, sondern selbst gemacht. Sicherlich hilft es gewisses einzukaufen, das ein Fertigprodukt ist, wie Pommes, Kroketten, Eis, Dessert-Produkte. Aber dann haben Sie eine Begründung. Das mit der Wertschätzung stimmt, wenn Leute ein Fertigprodukt besser finden, als selbst gemacht-kein Geschmack!!! Deutschland hat viele geile Produkte, vor allem sind die deutschen Wurst-Klassiker einer der besten der Welt!! Und auch hier gibt es viele Betriebe in Süd-Deutschland, die zu den Besten der Besten gehören. Aber da strahlst du nach dem 1. Bissen!! Und wieder weil wir alles um die Welt karren können, lohnt sich alles von irgendwo wo es günstiger ist zu holen. Der klassische Gänsebraten, die meisten sind ausländische Gänse, selbst in der Gastronomie. Aber statt nur sinnlose Labels beim Fleisch wäre Deklaration. Vor dem fürchtet sich die Industrie, Gastronomie und auch der Lebensmittelhandel. Aber viele auch hier die wenigsten Wertschätzung gegenüber Essen. Wenn ich höre wie ab und zu Hausfrauen lästern über die Preise und teuer und beim TK-Regal die Chicken Nuggets die billigsten hineinschmeissen, dann denke mir, die armen Kinder!! Heute viele Mütter können gar nicht mehr kochen-denen brennt das Nudelwasser schon an. Ist leider so. Man hat leider seine Erlebnisse-aber die lassen einem niemals los. Was gewisse Leute sich selber vorsetzen-da haut es einen weg!! Wer gerne isst und selber gerne kocht, der geniesst Qualität. Auch beim Fleisch es muss nicht Wagyu sein, nein einfach ein tolles Stück Fleisch von einem tollen Erzeuger. Von meinem Urlaub bringe ich mir Olivenöl aus eigener Herstellung, wie auch Tomatensauce mit. Das Auto ist voll, aber mit Essen das Freude macht und Qualität ist, und da man auf die Erzeuger stolz ist. Wieviele in der Gastronomie nennen Ihre Lieferanten in der Speisekarte?? Die allerwenigsten, sonst würde stehen, die Vertreter der Industrie. Was man seinen Kindern beibringt, das sind die nächsten Kunden.
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Ungelesen 06.06.21, 12:00   #60
Tuxtom007
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Zitat:
Zitat von kuchenchef Beitrag anzeigen
Wir bauen hier in der Schweiz zu 99,5% nur grünen Spargel an. Und darum Ausland. Aber dann nur deutschen Spargel aus Süd-Deutschland, Pfalz und aus Bayern.
Qualität und Preis der Hammer.
Das ist ja o.k. aber wenn du hier bei uns hier am Niederrhein, wo ein riesen Spargelanbaugebiet liegt, zu einem Bauern gehst, findest du selten grünen Spargel.
Im Supermarkt oder auf dem Markt dann ist der meist aus Spanien oder Italien und das sehe ich dann überhaupt nicht ein.

Ich persönlich esse den grünen sogar lieber als den weissen, schön gegrillt oder als Salat.

Einige kennen von euch vielleicht Sebastian Legge, er ist Koch und Lebensmitteltechniker. Er macht im TV eine Sendung, wo er Industrielebensmittel in seinem "Labor" nachbaut und da wird dir echt überl, was ist so einen Zeug alles drin ist. Müsst ihr euch mal reinziehen - kommt bei ZDF Info oder so.

Industriefleisch und Würste bestehen in erster Linie mal aus viel Wasser, das kostet nichts und treibt das Gewicht in die Höhe, mit etwas Chemiepulver so angereichtert, das es schon das Fleisch bindet.
Fleischstücke werden mit Salzlacke indiziert, wirfst du die in die Pfanne, schrumpfen die um 50% weil das ganze enthaltene Wasser verkocht. Ich habe einen Bekannten, der ist auch gelernte Koch, hat in vielen großen Hotels gearbeitet europaweit und ist heut ebei einem Lebensmittelkonzern und kreiert dort neue Fertigprodukte und nicht nur für die Haushalte.

Bei den Gastronomen sehe ich das genauso, wenige veraten ihre Lieferanten, wiel die viele Fertigprodukten verarbeiten. Analogkäse auf der Pizza, TK-Schnitzel aus Pressfleisch usw. - mittlerweile eher normal.

Gegen vorkonfektionierte Waren, wie geschälte Kartoffeln usw ist ja nichts einzuwenden, das spart viel Zeit, aber Fertigprodukte in einem Restaurant geht garnicht.
Wir gehen wirklich nur dort essen, wo ich den Gastronom kennen und er offen seine Lieferanten nennen kann und das auch auf nachfrage macht.
Selbst unser Kantinenpächter in der Firma legt alle Lieferanten offen und was er von denen bezieht - davon mal abgesehen, das Essen dort ist auch richtig gut , aber auch teuer.

Wir für unseren Teil kochen mittlerweile sehr viel selber, kaufen soweit möglich bei lokalen Anbieter ein ( Wochen-Markt und Bauernläden, wie haben zum Glück etliche hier im Umland ), Brot vom lokalen Bäcker der seinen Sauerteig noch selber ansetzt und keine Backfabrik ist, die Fertigmischungen nutzt. Bei allen anderem achten wir soweit es möglich ist - geht leider nicht immer - das die Produkte regional sind und nicht erst durch halb Deutschland oder weiter transportiert wurden.

ich muss im Winter keine Erdbeeren oder Äpfel aus Afrika haben, wenn hier bei uns im Stadtgebiet 500.000 Apfelbäume auf den Plantagen stehen und ich denen beim Reifen zuschauen kann.
Tuxtom007 ist offline   Mit Zitat antworten
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Ungelesen 06.06.21, 15:07   #61
kuchenchef
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1. Spargel
Wenn ich schon in so einem Paradies von Spargel lebe, bin ich doof, wenn ich die Qualität und Regionalität ausnütze.
Mit dem weissen und dem Grünspargel bin ich einig mit Dir. Aber auch hier. Nein er kann nicht aus dem Nachbarland kommen (Mexiko, Kalifornien, Peru, etc.) Das regt mich auf aber der Preis!!!
2.
Sebastian ist okay, aber er ist auch so ein Panscher gewesen-Lebensmittelchemiker!!
3.
Industrie-Fleisch
Da muss ich Dich korregieren. Erstens die Masse, zweitens die Logistik und das macht es aus. Klar werden billigere Stücke und mehr Fett bearbeitet. Wasser ist gesetzlich geregelt.
Aber auch hier du merkst halt Qualität und Grosskonzern. Aber der Preis!!
Schlimmer ist die Industrie, die mit den Abfällen der Grossmetzgereien hantiert, und die ganze Industrie-die chemisch Fleisch veredeln kann.
Und das ist dann das Problem-die schwarzen Schafe, die dann diesen Billig-Scheiss produzieren, und das noch Fleischprodukt oder Schinken genannt werden darf!!
4.
Gastronomen
Einerseits wollen alle das Beste und Gutes-aber einen Scheiss bezahlen!!
Die meisten haben Fertigprodukte im Regal. Von der braunen Sauce, Suppen, und anderes. Viele Köche sind gar nicht mehr fähig zu kochen.
Analogkäse ist in Deutschland das schlimmste Problem, aber der Gesetzgeber selbst geschaffen.
Dasselbe mit Pressfleisch. Wird in einer Pökellake leicht-mit Enzymen behandelt gepresst,
dann wird es ein Schnitzel. Der Gesetzgeber erlaubt!! Toll!
Und ja da hast du auch Recht-eher normal!!
Tja da kann man verstehen, dass ich auch nicht nennen möchte, was ich in meinem
kulinarischen Labor zusammenbraue!!
Eben frisch aufgemacht aus der Tüte, und für Sie frisch aufgekocht-DAS IST FRISCHE KÜCHE!!
5.FERTIGPRODUKTE
Es wird schon einem in der Berufsschule eingeredet von den Konzernen. Zeitersparnis, Kalkulationssicherheit, Umsatzsteigerung, kein Food Waste, etc.
Angefangen hat alles mit der Fertigsaucen und Dressings. Heute bekommst du fast alles
was du willst.
Sogar fertige gebratene Würste, Spiegeleier, Teige, Massen, Kuchen, etc.
Die Kataloge so gross wie frührer Telefonbücher. Das hat mit Kochen nichts zu tun.
Die Industrie meint es.
Wir setzen Fertigprodukte im Bereich Pommes-Frites, Kroketten, Country Cuts oder auch als Reserve ein. Warum für Reserve. Es gibt Tage, da können wir aus Gründen weil ich wir keine Vorreservationen haben, das 20% noch mehr kommt. Und für das sind diese Produkte da.
Und wir verwenden aus hygienischen Gründen, Eisprodukte, Fruchtpürees und gewisse Dinge, zur Flexiblität kaufen wir zu.
Dazu gehört auch gutes (aus Sauerteig) sehr hohe Qualität (BIO) Brote. Denn auch hier brauchen wir Flexebilität und auch Auswahl. Denn wir brauchen jeden Tag 300 Sandwiches.
Zum Teil wählen wir Produkte aus, die uns helfen wenn es knallt, zuviele Kunden kommen,
aber auch das wir die Küche dann entlasten können.
Aber der grösste Teil kommt vom Bäcker um 5.00h jeden Tag frisch, wie auch Konfekt oder anderes Gebäck.
Jeder der weiss was Gastronomie bedeutet-jeder Tag ist anders-jeder Tag Herausforderungen. Es kann schon sein das wir 3,5 Stunden voll am Anschlag sind. Und das in jedem Bereich.
Da werden Zahlen an einem Tag verarbeitet. 300kg Kartoffeln, 200kg Pasta, 180kg Fisch, 150kg Fleisch, und etwa 700kg Gemüse.
Und auch hier das Gemüse wird immer zu grössten Teil frisch gemacht-in der Saison nur frisch. TK gibt es wenn hier zu wenig vorhanden ist. Und das kommt sehr sehr selten vor.
Das geht nur mit einem eingespieltem Team.

6.
Winter Erdbeeren
Ja, klar. Wir können heute alles. Aber hier fängt es an. Weil ausländische Sorten billiger sind, oder attraktiver ausschauen-importieren.
Wer braucht Äpfel aus Australien?? Und das gleiche gilt für Apfelsaft!!
Und auch hier ist Spanien ein grosses Problem-Sie beherrschen den Markt.
Aber was viele nicht wissen Spanien hat Wasser-Probleme, und zwar enorme. Weil soviel illegal Wasser abzapfen.
Nur zum Beispiel, eine Avocado braucht bis Sie beim Konsument braucht 250 Liter Wasser!!
Ist das intelligent Sie zu kaufen-einer der beliebtesten Früchte der letzten 3 Jahre!!
Und 85% kommen aus Spanien. Viele mit illegalem Wasser befeuchtet.

Nochmals Danke für den Beitrag. Mach so weiter-solche Menschen brauchen wir, die überlegt und mit Verstand essen und geniessen.
Danke!!
kuchenchef ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 02.07.21, 13:41   #62
katerwilli
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Zitat:
Zitat von MunichEast Beitrag anzeigen
Ein passender Artikel und Anregung zur sommerlichen Grillsaison...
Sehr richtig...!!!!!!!
katerwilli ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 03.07.21, 10:02   #63
Tuxtom007
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Zitat:
Zitat von kuchenchef Beitrag anzeigen
Winter Erdbeeren
Ja, klar. Wir können heute alles. Aber hier fängt es an. Weil ausländische Sorten billiger sind, oder attraktiver ausschauen-importieren.
Wer braucht Äpfel aus Australien?? Und das gleiche gilt für Apfelsaft!!
Und auch hier ist Spanien ein grosses Problem-Sie beherrschen den Markt.
Aber was viele nicht wissen Spanien hat Wasser-Probleme, und zwar enorme. Weil soviel illegal Wasser abzapfen.
Volle Zustimmung.
Davon mal abgesehen, das Erdbeeren im Winter irgentwo vom anderen Ende der Welt kommen und meist nicht mal schmecken, das muss nicht sein. Zumal auch Erdbeeren , die dann in Treibhäusern gezogen werden, viel Wasser benötigen.

Ich wohne hier in einem Apfelanbaugebiet - ich brauch keine Äpfel aus Ausstralien, die wachsen 500m von mir entfernt auf großen Plantagen und den Bauern kenne ich persönlich. Die Äpfel werden in großen Lagerhäusern unter Schutzgas eingelagert und sind somit auch noch im Winter / Frühjahr verfügbar. Da brauchen die nicht erst un die halbe Welt geflogen werden.
Zudem werden hier bei uns auch mittlerweile wieder viel alte Sorten angebaut, die leckerer sind als die genormtem Massenmarkt-Sorten. Gerade für Allergiker ein großer Vorteil.

Aus den 2./3. Wahl Äpfeln wird Apfelsaft gemacht, vollkommen naturrein ohne Zusatzstoffen, direkt aus der Presse in 3 oder 5L Packs abgefüllt, die halten sich kühl gelagert Monate lang und der schmeckt besser als manch teurer Marken-Apfelsaft.

Ich bin großer Verfechter von regionalen und saisonalem Obst und Gemüse. Das essen was gerade in guter Qualität im Umland geerntet wird und nicht vom anderen Ende der Welt kommt.
Wir kaufen kein Wasser in Flaschen, was erste per LKW von sonst wo kommt, sondern nutzen Leitungswasser mit Wasseraufbereiter.
Wir kaufen Brot/Brötchen beim lokalen Handwerksbäcker, der noch richtiges Brot bäckt und keine Fertigmischung aus der Industrie zusammenrührt. Der nutzt selbst angesetzen Sauerteig und Teigruhezeiten von 24 oder 48h - klar ist das teurer als das Brot aus dem Supermarkt, welches aus der Brotfabrik kommt. Aber dafür schmeckt das auch 10mal besser.

Wir kaufen nicht viel Fleisch, weil wir eher wenig Fleisch essen, aber wenn da kommt das Fleisch vom Biobauern im Nachbarorten. Der eine züchtet alte Schweinerassen, die laufen dort frei auf den Weiden rum und das Fleisch verlässt bis zu Fleischtheke nicht den Hof. Die schlachten und verarbeiten alles vor Ort. Dann kostet eine Grillwurst auch 1,75/Stück, besteht aber auch nicht aus 50% gebunden Wasser, wie bei der Industrie.

Ich habe einen Bekannten, der ist gelernter Koch, war in vielen guten Hotels und arbeitet seit Jahren in der Entwicklung bei einem Lebensmittelkonzern. Er sagt selber, das er mittlerweile weniger Koch, sondern mehr Chemiker ist. Was in Fertig-Lebensmittlen und Lebensmittelvorprodukten alles an Chemie drin ist oder wie Fertiglebensmittel mit Billgsten Mitteln gestreckt werden um die Gewinnmargen zu maximieren, das ist für mich schon Betrug am Kunden.
Und Essen möchte ich das Zeug erst recht nicht mehr.

Das gilt auch und gerade für Billigfleisch aus Massentierhaltung. Das Fleisch wird noch mit Salzlacke gestreckt
Tuxtom007 ist offline   Mit Zitat antworten
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kuchenchef (04.07.21)
Ungelesen 04.07.21, 18:16   #64
kuchenchef
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Erstens einmal gibt es wenige kritische und nachfragende Kunden, die über Essen so nachdenken. Das mit dem Apfel ist klar, die Preise. Schau dir die Apfelsäfte genau an, es sind zu 90% ausländische Konzentrate.
Artenvielfalt ist klar eine Bereicherung-aber heute sind Erträge und Pflege und die Vorteile in Anbau und Produktion wichtiger.
Da hast du Recht, es sind viele Arten verschwunden, nicht nur bei den Äpfeln, auch Kartoffeln und viele andere Gemüsesorten.
Da sind auch Aspekte darunter die du hinterfrägst-die viele erst gar nicht stellen.
Das gleiche ist auch warum viele bei Broten so auf Gluten verzichten-hat sicherlich auch
mit der grossen Menge an industriellen Broten zutun.
Wir haben hier in Mittel-Europa eine schöne Brotkultur-die aber immer mehr verloren geht, weil der Preis und auch der Druck auf den traditionellen Handwerk Bäcker drückt.
Und hier ist das industrielle Brot auf dem Vormarsch.
Auch das mit dem Wasser-Mineralwasser beleuchtest du richtig.
Und auch eine ehrlich gemachte Bratwurst hat ihren Preis. Klar wenn man eine gute Schweinerasse nimmt, die länger braucht um das Schlachtgewicht zu erreichen, sind hier der teuere Preis völlig in Ordnung.
Hingegen die Akzeptanz und Moral ist billig und viel!

Und auch die Industrie macht es die Masse und auch den Druck der Sie bei der Menge beim Einkauf und auch Produktion drücken können.
Fertige Backwaren haben einfach mehr als 20% mehr Zucker-dadurch längere Haltbarkeit! Und diese Mehr-Kalorien durch Zucker müssten nicht sein, aber wie gesagt längere Haltbarkeit.
Und es ist auch kein Geheimnis das man mit Salzlake, die man dem Fleisch spritzt auch die Qualität aufpeppen kann, wie auch den Marinaden.
Probiert einmal so eine industrielle Marinade, und studiert die Inhalte, dann seht Ihr warum es geht!
Wir können uns eine schlechte Moral bei den Zutaten erlauben, weil wir das schlechte Gewissen ignorieren können.
Und das zeigt das Problem unserer Geiz-Gesellschaft.
kuchenchef ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 04.07.21, 21:51   #65
kuchenchef
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Viele Discounter und grosse Handelsketten zahlen beim LKW pro gefahrenen Kilometer 1 Euro. Und auch hier werden die Logistiker und Unternehmer gedrückt. Das unsere Geiz-Gesellschaft günstig einkaufen gehen kann.
Aber was die meisten kaufen, ist manchmal ein Witz. Warum haben wir zum Teil so grosse Allergien und Wohlstandskrankheiten! Weil wir uns schlecht ernähren! Einerseits hatten wir vor 100 Jahren, wenige genug zu Essen, heute haben wir alles uns wir ernähren uns schlechter. Wo wir heute Allergien und Übergewicht haben, ebenso andere Krankheiten, müssen wir erkennen, es liegt auch an schlechter Ernährung. Und das sollten wir langsam erkennen. Viele schreiben hier über Rezepturen und Gerichte, aber zusammenschütten, und Fertig-Gerichte und Paket-Futter aus industrieller Produktion zu "verfeinern" hat mit Kochen und Geniessen absolut nichts zu tun. Wir sollten unserem Körper mehr Wertigkeit und Qualität bieten. Das ist auch gutes Essen, das schmeckt. Manche Menschen machen sich wirklich Gedanken, was Sie essen, und warum Sie für das Geld ausgeben. Wenn man dieses Rad noch länger dreht, werden viele Krankheiten und Allergien in wenigen Jahren schon beherrschen, und für uns Alltag sein. Essen heisst auch mit gutem Gewissen zu geniessen. Denn auch Produzenten und Hersteller wie auch Bauer, Bäcker, Metzger, Gemüse-Bauer, brauchen von dem was Sie verkaufen auch ein Einkommen. Und damit sollte man auch den Leuten dies ermöglichen. Fair TRADE und auch das sollte weltweit so sein.
kuchenchef ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 26.07.21, 08:34   #66
Mikebatt
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Leider ist das der normale Weg in Deutschland, fettes Handy , 2 mal im Jahr dick Urlaub, dann noch der dicke Weber Grill für 1000 Euro und dann Billigfleisch und sich dann wundern warum es Scheiße schmeckt.

Da wird billigstes Fleisch gekauft da ist selbst das Fleisch für meinen Hund teurer.

Es gibt aber noch die Leute , die keine Warenkunde hatten und Fleisch auf den Grill legen, das viel zu frisch ist, grade bei Rind ist es wichtig das es reift aber das ist ein anderes Thema
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kuchenchef (31.07.21)
Ungelesen 31.07.21, 10:15   #67
Adq
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Wenn ich hier diesen Thread so durchlese dürften Aldi, Lidl und Co. eigentlich kein Fleisch verkaufen weil es fast niemand kauft.

Das eigentlich schlimme an der Sache ist aber eigentlich das regelmäßige Versagen der zuständigen Behörden.

[ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]

Würde sich der Zoll eine Woche vor Kontrolle freundlich anmelden würde seine Trefferquote auch deutlich sinken.

Unangekündigte Kontrollen + die Ergebnisse ins Internet stellen wie bei den Kontrollen in den Gaststätten wobei das auch nur unter "Zwang" passiert:
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Aber solange Lobbyisten die Gesetze machen wird sich auch beim Thema Tierschutz nichts ändert.
Adq ist offline   Mit Zitat antworten
Folgendes Mitglied bedankte sich bei Adq:
kuchenchef (31.07.21)
Ungelesen 31.07.21, 16:04   #68
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Standard Ethik beim Fleischkauf-und warum es niemand interessiert!

Erstens einmal ein toller Beitrag, der zeigt die Wahrheit hinter dem Billig-Fleisch.
Und ja, die meisten wissen gar nichts darüber.
Sondern der billige Preis überzeugt.
Und ja, auch die Behörden, wie auch der Gesetzgeber, wie auch die EU, und auch die zuständigen Ministerien in der Landwirtschaft alles schön reden.

Wenn wir Konsumenten, mit unseren Entscheidungen konfrontiert werden würden, dann wäre das Tierwohl entscheidend. Aber darum verschweigen viele
Hersteller wie auch Discounter den Ist-Zustand, dieser Produkte.

Einfach mit gutem Gewissen günstig einkaufen. Und auch unsere Lohnschere hilft
solchen Herstellern wie auch Discounter, diese Produkte zu verkaufen.

Würden Menschen und Konsumenten darauf angesprochen ist ihnen der Preis und die Frische wichtig-nicht das Tierwohl. Das endet am bezahlen.

Toll gedachter und kommentierter Beitrag. Danke.
Werde mir alles anschauen.
kuchenchef ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 04.01.22, 03:48   #69
g0tttt
Banned
 
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90% kaufen Billigfleisch aber davon geben 100% es nicht zu. So einfach ist diese Massenphobie.

Fühlen sich offenbar trotzdem alle schuldig oder unwohl dabei, sonst könnte man es ja zugeben oder?

Ich weiss auch nicht, was das hochwertige Fleisch sein soll? 90% der Metzger beziehen doch von den selben paar kleinen Riesenschlachtfabriken mittlerweile.

Der einzige Unterschied wäre es wenn man direkt von Bauern kauft oder halt Bio.
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Ungelesen 04.01.22, 03:56   #70
g0tttt
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Zitat:
Zitat von funtiger03 Beitrag anzeigen
Wie kann man sicher sein, dass Biofleisch auch solches ist und man nicht verarscht wird.
Die Frage kannst du bei allem stellen. In den Kellogs werden auch Kistenweise Mäuse und Insekten verarbeitet im Lauf eines Jahres, und bei produzierten Lebensmitteln weisst Du doch nie was drin ist, in Frankreich grad Ethyloxid in 1000en Lebensmitteln gefunden.

Woher weisst du das dt. Billig-Fleisch ist nicht aus China? Haben ja noch einiges über von der Schweinegrippe da sie soviel Tiere schlachten mussten und die jetzt im Export sind.

Auch Bio-Gemüse wird besprüht aber dann halt mit organischem Zeugs.

Also ich denke man kann eigentlich nur zu dem Schluss kommen, dass Bio immer besser ist, ausser Du kaufst sowieso kaum organische, echte Lebensmittel, dann spielts vielleicht eh keine Rolle mehr. Aber selbst wenn bei 1% von Bio die Angaben nicht stimmen würden, diese 1% wären ja genauso bei allen anderen Lebensmitteln vorhanden also die einzige Alternative wäre da nur noch selbst anbauen aber da weisst Du ja auch nicht, wer Nachts auf Dein Feld pinkelt.
g0tttt ist offline   Mit Zitat antworten
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