[Nelso]

Eine 17-jährige Australierin hat herausgefunden, wie man Wein herstellt, der am nächsten Tag nicht zu den typischen Katersymptomen führt. Nachdem sie mit Pfirsichwein experimentiert hat, gelangte sie zu der Erkenntnis, dass es auf das Zusammenspiel von Konservierungsstoffen, Gärung und Alkoholgehalt ankommt. Für ihr Untersuchungsergebnis wurde die Schülerin mit einem landesweiten Wissenschaftspreis ausgezeichnet.

Wie kann man Wein so herstellen, dass es am darauffolgenden Morgen kein böses Erwachen in Form von Kopfschmerzen und Übelkeit gibt? Diese Frage hat sich Alix Pichon gestellt. Um eine Antwort darauf zu bekommen, startete die Schülerin aus Cairns, Queensland, im Rahmen eines Wissenschafts-Kurses eine Versuchsreihe. Indem sie Pfirsichwein als Forschungsgrundlage benutzte, untersuchte sie die Wirkung von Konservierungsstoffen auf Gärungsprozess und Lagerung des Rebensafts.

So pürierte und verarbeitete Pichon während ihrer Mittagspausen und nach Schulschluss fleißig Pfirsiche. Am Ende standen der Nachwuchswissenschaftlerin für ihr Experiment zwölf Eimer Pfirsichwein zur Verfügung. Die 17-Jährige fand heraus, dass der Rebensaft bis zu sechs Wochen lang gelagert werden kann, ohne dass der Flüssigkeit Konservierungsmittel zugefügt werden müssen. Diese sind verantwortlich für den gefürchteten Kater – allerdings nur dann, wenn der Alkoholgehalt bei mehr als 13 Prozent liegt. Inmitten all der Freude über das gelungene Experiment gab es für die Gewinnerin dennoch einen kleinen „Wermutstropfen“: Da sie noch nicht volljährig ist, durfte Pichon ihren katerfreien Wein selbst nicht probieren. „Es ist eine Schande, denn eigentlich stellt man Wein her, um ihn zu trinken“, sagte sie gegenüber dem australischen Nachrichtenportal „news.com.au“. „Aber unglücklicherweise waren wir während des Experiments in unserem Kurs noch nicht 18, weshalb wir ihn auch nicht kosten durften. Aber er hat gut gerochen.“


Für ihre Erkenntnis wurde die Nachwuchs-Forscherin mit dem „BHP Billiton/CSIRO Award“, einem australischen Wissenschaftspreis, geehrt. Pichon behauptete sie sich gegen insgesamt 400 Teilnehmer.

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[nenedunich]

Ich hab auchschon herrausgefunden wie das geht!

Einfach keinen gepanschten Fusel kaufen. Bei einem gutem Wein hat man auch keinen Kater.

[DasKleineABC]

Ich würde was vermissen wenn man nach dem Trinken keinen Kater hat. Soll schließlich die Strafe dafür sein das man zu viel gesoffen hat.

[scoop89]

Ich trinke vor dem schlafen gehen einfach immer 1,5L Wasser, dannach ist auch nixmehr mit Kater (:

[Tricho]

Irgendwie verstehe ich das nicht, sie püriert Pfirsiche, hat dann sofort, ohne Gährung,
12 Eimer Pfirsichwein der dann zu Rebensaft mutiert?

Außerdem ist es Quatsch dass man einen Kater von den Konservierungsmitteln im Wein
bekommt. Es sind die "Fuselalkohole" die das Erwachen am Tag danach zu einem
fröhlichen Erlebnis werden lässt.

Nach einer durchzechten Nacht wacht man mit bohrenden Kopfschmerzen auf,
das Gesicht ist blass, das Licht blendet und die Übelkeit stellt sich ein. Typische
Symptome eines Katers.

Verantwortlich sind die "Fuselalkohole"und die Fruchtzucker des Weins. Die
Fuselalkohole erzeugen das reiche Bouquet edler Tropfen. Schwere Rotweine
und süsse Liqueure sind "Katerbomben".

Wenn der menschliche Körper diese Inhaltstoffe des Weins abbaut, entstehen
Substanzen, die Nerven- und Körperfunktionen ausser Kraft setzen. Die
Herzleistung wird reduziert, dadurch wird das Gehirn mit weniger Sauerstoff
versorgt und es kann dann einige Körperfunktionen nicht mehr so gut steuern.
Da die Substanzen individuell unterschiedlich schnell abgebaut werden, bekommt
der eine schon nach einem Glas einen ausgewachsenen Kater, während ein anderer
vielleicht erst nach zehn Gläsern die Konsequenzen spürt.

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[sk8ordie]

Peinliche News.
Die im Artikel erwähnten Konservierungsmittel sind Sulfite also eine Schwefelverbindung.
Schon mein Opa hat mir erzählt, dass diese für den typischen Wein-Kater verantwortlich sind.

Die 17-Jährige fand heraus, dass der Rebensaft bis zu sechs Wochen lang gelagert werden kann, ohne dass der Flüssigkeit Konservierungsmittel zugefügt werden müssen

Toll. Da hält ja der gute frisch gepresste O-Saft länger?

[DerKenz]

Don't drink wine ... drink beer!

[Firefox64]

mit 17 schon saufen die Jugend von heute xP

Wo kann man das zeug kaufen?

[Trachius]

Klar hat sie den getrunken, wie sonst kam sie auf die Idee morgens keinen Kater haben zu wollen? Und probieren geht über studieren! Sie musste doch bestimmt "ein paar mal" kosten um zu sehen ob ihr Experiment gelingt

Und wieso zum Teufel trinkt man, wenn man nicht gesoffen sein will? Der Kater ist dann morgens der Preis für den Spaß.

Und wie schon gesagt: Seit wann hat man denn von Wein Kopfschmerzen oder ist beschwipst? Wein trinkt man doch nicht literweise