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Zitat von kuchenchef
Winter Erdbeeren
Ja, klar. Wir können heute alles. Aber hier fängt es an. Weil ausländische Sorten billiger sind, oder attraktiver ausschauen-importieren.
Wer braucht Äpfel aus Australien?? Und das gleiche gilt für Apfelsaft!!
Und auch hier ist Spanien ein grosses Problem-Sie beherrschen den Markt.
Aber was viele nicht wissen Spanien hat Wasser-Probleme, und zwar enorme. Weil soviel illegal Wasser abzapfen.
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Volle Zustimmung.
Davon mal abgesehen, das Erdbeeren im Winter irgentwo vom anderen Ende der Welt kommen und meist nicht mal schmecken, das muss nicht sein. Zumal auch Erdbeeren , die dann in Treibhäusern gezogen werden, viel Wasser benötigen.
Ich wohne hier in einem Apfelanbaugebiet - ich brauch keine Äpfel aus Ausstralien, die wachsen 500m von mir entfernt auf großen Plantagen und den Bauern kenne ich persönlich. Die Äpfel werden in großen Lagerhäusern unter Schutzgas eingelagert und sind somit auch noch im Winter / Frühjahr verfügbar. Da brauchen die nicht erst un die halbe Welt geflogen werden.
Zudem werden hier bei uns auch mittlerweile wieder viel alte Sorten angebaut, die leckerer sind als die genormtem Massenmarkt-Sorten. Gerade für Allergiker ein großer Vorteil.
Aus den 2./3. Wahl Äpfeln wird Apfelsaft gemacht, vollkommen naturrein ohne Zusatzstoffen, direkt aus der Presse in 3 oder 5L Packs abgefüllt, die halten sich kühl gelagert Monate lang und der schmeckt besser als manch teurer Marken-Apfelsaft.
Ich bin großer Verfechter von regionalen und saisonalem Obst und Gemüse. Das essen was gerade in guter Qualität im Umland geerntet wird und nicht vom anderen Ende der Welt kommt.
Wir kaufen kein Wasser in Flaschen, was erste per LKW von sonst wo kommt, sondern nutzen Leitungswasser mit Wasseraufbereiter.
Wir kaufen Brot/Brötchen beim lokalen Handwerksbäcker, der noch richtiges Brot bäckt und keine Fertigmischung aus der Industrie zusammenrührt. Der nutzt selbst angesetzen Sauerteig und Teigruhezeiten von 24 oder 48h - klar ist das teurer als das Brot aus dem Supermarkt, welches aus der Brotfabrik kommt. Aber dafür schmeckt das auch 10mal besser.
Wir kaufen nicht viel Fleisch, weil wir eher wenig Fleisch essen, aber wenn da kommt das Fleisch vom Biobauern im Nachbarorten. Der eine züchtet alte Schweinerassen, die laufen dort frei auf den Weiden rum und das Fleisch verlässt bis zu Fleischtheke nicht den Hof. Die schlachten und verarbeiten alles vor Ort. Dann kostet eine Grillwurst auch 1,75/Stück, besteht aber auch nicht aus 50% gebunden Wasser, wie bei der Industrie.
Ich habe einen Bekannten, der ist gelernter Koch, war in vielen guten Hotels und arbeitet seit Jahren in der Entwicklung bei einem Lebensmittelkonzern. Er sagt selber, das er mittlerweile weniger Koch, sondern mehr Chemiker ist. Was in Fertig-Lebensmittlen und Lebensmittelvorprodukten alles an Chemie drin ist oder wie Fertiglebensmittel mit Billgsten Mitteln gestreckt werden um die Gewinnmargen zu maximieren, das ist für mich schon Betrug am Kunden.
Und Essen möchte ich das Zeug erst recht nicht mehr.
Das gilt auch und gerade für Billigfleisch aus Massentierhaltung. Das Fleisch wird noch mit Salzlacke gestreckt