Also ich mache immer den Pizzateig nach den Empfehlungen der folgenden Webseite
https://laconfraternitadellapizza.net/calcolapizza/
Mehl: Caputo Rosso
Hydration von 67%
24h gehen lassen, daovn ca. 16 im Kühlschrank
und gebacken wird mir Unold Luigi.
Soße ausschließlich Mutti Tomaten mit Olivenöl und Oregano
Ich halte es simpel und finde es sehr lecker!
Gelingt auch mit Stein im Ofen, aber dauert dann eben länger.