Ein Powershellskript kann das:
# erstellt eine zip Datei des Verzeichnisses "sicherungsVerzeichnis", überschreibt ggf. die zip Datei falls vorhanden
Compress-Archive -Path "sicherungsVerzeichnis" -DestinationPath "sicherungsVerzeichnis.zip" -CompressionLevel Optimal -Force
# löscht nach dem Erstellen der zip Datei das Ursrpungsverzeichnis
Remove-Item -Path "sicherungsVerzeichnis" -recurse -force
Das ist jetzt auch nur code für die Erstellung der zip Datei. Kopieren kannst Du ja via xcopy oder Robocopy
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