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myGully |
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31.03.13, 19:18
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#1
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Anfänger
Registriert seit: Jan 2012
Beiträge: 1
Bedankt: 0
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Eier kochen ohne Eierkocher!
Hallo zusammen,
wie koche ich Eier in einem normalen Kochtopf so das das Eigelb flüssig ist und das Eiweiss nicht! schwabbelig sonder fest ist.?
Es gibt verschiedene Meinnungen:
Die einen sagen die Eier ins kalte Wasser,
die anderen sagen die Eier erst in das heisse Wasser geben wenn es anfängt zu brodeln.
Wer hat einen Tip?
widdertrd
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31.03.13, 19:48
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#2
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Ist öfter hier
Registriert seit: Jan 2012
Beiträge: 195
Bedankt: 168
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Eier ins kochende Wasser geben und 5 Minuten kochen. Es kommt natürlich immer auf die Größe des Ei´s an.
Und fürs nächste Mal: Google hilft bei solchen banalen Fragen sehr oft!
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Die folgenden 2 Mitglieder haben sich bei rnrlunatic bedankt:
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31.03.13, 19:55
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#3
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weiblich
Registriert seit: Mar 2010
Beiträge: 520
Bedankt: 785
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Ist egal, ob du die Eier in kaltes oder schon kochendes Wasser legst.
Es zählt die reine Kochzeit
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31.03.13, 22:01
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#4
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Erfahrener Newbie
Registriert seit: Mar 2010
Beiträge: 131
Bedankt: 81
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Zitat:
Zitat von rnrlunatic
Eier ins kochende Wasser geben und 5 Minuten kochen. Es kommt natürlich immer auf die Größe des Ei´s an.
Und fürs nächste Mal: Google hilft bei solchen banalen Fragen sehr oft!
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5 min ist aber schon sehr weich. 7 ist dann langsam hart. irgendwo dazwischen für mittel
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Die folgenden 2 Mitglieder haben sich bei Partyanne bedankt:
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31.03.13, 22:30
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#5
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Catracho
Registriert seit: May 2009
Ort: irgendwo in der Karibik
Beiträge: 742
Bedankt: 345
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Zitat:
Zitat von Partyanne
5 min ist aber schon sehr weich. 7 ist dann langsam hart. irgendwo dazwischen für mittel
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... und wenn er die riesen super duper Eier nimmt oder die mit Doppeldotter ist an er geschissen
Kommt auch drauf an wie gross das Ei ist - fuer "normale" Eier ist die Angabe OK - mit 6 Min. liegst du da auf richtigen Seite.
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei roatan2010:
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01.04.13, 08:40
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#6
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Fischfreund
Registriert seit: Mar 2010
Beiträge: 435
Bedankt: 626
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Zitat:
Zitat von W. C. Fields
Ist egal, ob du die Eier in kaltes oder schon kochendes Wasser legst.
Es zählt die reine Kochzeit
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Guten Morgen,
das stimmt so nicht ganz. Eiklar stockt schon bei 62°, Eigelb erst bei ca. 70°C, aber zusammen alles weit vor dem kochenden Wasser. Deshalb immer warten bis das Wasser kocht und von da an die Kochzeit messen.
Willst du perfekte weiche Eier mit füssigem Eigelb und ohne glibbrigen Eiweiß dann erhitze die Eier im Wasserbad mit 65°C für 10 - 15 Minuten.
Am "normalen" Herd klappt das allerdings nicht so ohne weiteres.
__________________
Die Zukunft war früher auch besser!
Karl Valentin {1882-1948}
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Die folgenden 4 Mitglieder haben sich bei AtPeterG bedankt:
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01.04.13, 10:26
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#7
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Anfänger
Registriert seit: Jun 2010
Beiträge: 16
Bedankt: 26
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kommt auf die größe der eier an.
größe L : 6 minuten KOCHZEIT , klappt bei mir IMMER
größe M : 5 Minuten Kochzeit , klappt meistens *G*
Wichtig dabei , die eier mindestens ne Halbe stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen - sollten sie dort gelagert sein.
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01.04.13, 11:59
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#8
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Newbie
Registriert seit: Aug 2008
Beiträge: 65
Bedankt: 75
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Wozu probieren? Ich nutze einfach diese App: [ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]
Die Eier werden zu 100% immer so wie in der App eingestellt.
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei Cristok:
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01.04.13, 12:10
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#9
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Erfahrenes Mitglied
Registriert seit: Nov 2011
Beiträge: 448
Bedankt: 1.390
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Ist das ein neuer Fetisch?
Wer hängt seine Eier 5 Min. in kochendes Wasser?
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Die folgenden 7 Mitglieder haben sich bei Heckler.u.Koch bedankt:
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01.04.13, 13:10
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#10
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Erfahrener Newbie
Registriert seit: Nov 2012
Beiträge: 162
Bedankt: 110
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also mit wachsweichem Dotter: Eier in den Normalen Wasserkocher mit kaltem Wasser (Eier aus dem Kühlschrank) Wenn der Wasserkocher sich abschaltet den Küchenwecker auf 15 Minuten stellen.
Nachdem man aus dem Bad kommt die Eier Abschrecken und Kaffee ein schütten. Mahlzeit!
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01.04.13, 20:01
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#11
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Ist öfter hier
Registriert seit: Apr 2010
Beiträge: 216
Bedankt: 76
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10minuten im Dampfgarer bei 70°--->perfekt
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28.06.13, 18:29
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#12
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Stammi
Registriert seit: Sep 2010
Beiträge: 1.143
Bedankt: 568
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- Wasser kochen lassen
- Ei rein
- Topf vom Herd nehmen
- Ei darin 5 min ziehen lassen
- perfekt
Hat Steffen Hensler mal im TV mit riesen Tata vorgeführt
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30.06.13, 21:22
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#13
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Anfänger
Registriert seit: Jul 2010
Beiträge: 1
Bedankt: 3
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[ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]
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04.07.13, 10:29
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#14
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Anfänger
Registriert seit: Dec 2011
Beiträge: 22
Bedankt: 3
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Zitat:
Zitat von widdertrd
Hallo zusammen,
Wer hat einen Tip?
widdertrd
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an der stumpfen seite vom ei ein kleines loch machen , mit der messerspitze zb.. oder mit ner nadel.. damit schälen die sich wie von selbst wenn die fertig sind..
ins kochende wasser 5-7 min.. musst du mal gucken wie bei dir.. mach 3 eier rein hol das erste nach 5 min raus, das 2. nach 6 und das 3. nach 7.. dann weist du bescheid..
__________________
Zeeyo
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04.07.13, 12:09
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#15
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Allgäuer Latschenkiefer
Registriert seit: Sep 2009
Ort: ...fern bei dem Stern
Beiträge: 637
Bedankt: 369
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...es gibt da keine pauschal aussage, das muss jeder für sich selber ausstesten, denn es ist ein grosser unterschied, welchen herd ich habe, oder auch, ob gas, strom etc. ...
mein schwager macht die eier ins kalte wasser und wenn das wasser kocht, dann nimmt er die nach einer minute raus und sie sind perfekt.
ich mach sie ins kochende wasser und sie brauchen 7 min !
__________________
[ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]
...und es wird Zeit, für eine neue und bessere Unendlichkeit!
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei MadWarbeast:
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25.09.13, 08:31
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#16
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ƃlɐsqloʞ nǝu ןɐɯ ɥɔnɐ ɹɐʍ
Registriert seit: Nov 2009
Ort: 22°14′ N, 114°15′ O
Beiträge: 106
Bedankt: 342
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Zitat:
Zitat von zeeyo
an der stumpfen seite vom ei ein kleines loch machen , mit der messerspitze zb.. oder mit ner nadel.. damit schälen die sich wie von selbst wenn die fertig sind...
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das Loch macht man um zu vermeiden dass das Ei platzt wegen der Luftblase die im Ei ist und wenn es erhitzt wird dehnt sich die Luft aus und das Ei platzt.
Das Loch hat mit dem Schälen nichts zu tun.
Damit es sich leicht schälen lässt muss man Eier verwenden die wenigstens 2 bis 3 Tage alt sind. Ganz frische Eier schälen sich schlecht.
Ausserdem nach dem kochen kurz unter kaltem Wasser abschrecken, dann lässt sich das Ei ebenfalls leichter schälen.
Die Kochzeit hängt auch davon ab wie hart das Leitungswasser ist - also ausprobieren.
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25.10.13, 23:37
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#17
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Anfänger
Registriert seit: Jul 2013
Beiträge: 1
Bedankt: 2
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oder in die mikrowelle legen ;-)
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Die folgenden 2 Mitglieder haben sich bei peteruran bedankt:
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28.10.13, 12:31
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#19
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Buchstaben in der richtig
Registriert seit: Jun 2009
Beiträge: 147
Bedankt: 46
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Zitat:
Zitat von Mr_Braun
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grööööööööööööööööhl
Der war SUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUPER für die Generation Pisa.
Zitat:
Zitat von snowdog1987
@ Heckler.u.Koch wenn du deine 10 min rein packst bekommste meinen monats lohn aber 5min 45 sek :-D
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______________________________________
Ich gebe zu Bedenken mit zunehmender Höhe sinckt der Siedpunkt der Flüssigkeiten.
Wann kocht Wasser in 10000 m Höhe ?
__________________
... einfach nur Buchstaben in der richtigen Reihenfolge ergeben entweder Sinn oder Unsinn... (c)by moorii
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05.11.13, 09:46
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#20
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Anfänger
Registriert seit: Sep 2011
Beiträge: 9
Bedankt: 1.528
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Ich gebe die Eier ins bereit kochende Wasser für 5 Minuten. Dann ist das Eigelb noch weich. Eben ein richtiges Frühstücksei
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei Royal_Aces:
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15.05.15, 17:18
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#21
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Newbie
Registriert seit: Mar 2015
Beiträge: 63
Bedankt: 40
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soviel antworten auf so ne frage *g*
eine app fürs eier kochen, gehts noch?
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19.05.15, 09:03
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#22
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Anfänger
Registriert seit: Jul 2009
Beiträge: 1
Bedankt: 2
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Heston Blumenthal macht das so.
Ei in kaltem (!) Wasser in einen Topf geben. Deckel drauf. Herd anschalten. In dem Moment bevor das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel das Ei (Größe M) sechs Minuten gar ziehen lassen. Bei größeren oder kalten Eiern oder wenn man es (wie ich) weicher mag, reichen auch 5:30 min. Der Vorteil: Das Ei gart im ausreichend heißen Wasser, ohne dass es einen Hitze schock erhält. Dadurch ist das Eiweiß samtig und nicht gummiartig.
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27.09.15, 17:09
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#23
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Anfänger
Registriert seit: Feb 2015
Beiträge: 4
Bedankt: 4
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Die Eier mit kalten Wasser zu starten ist ein Glücksspiel.
Die Zeit bis zum Kochen hängt vom Topf, der Wassermenge und der Leistung deiner Kochplatte ab. Deshalb sind die Erfahrungswerte, von anderen da recht nutzlos, da jeder andere Ausgangsbedingungen hat.
Kochendes Wasser hat bei Normaldruck immer die selbe Temperatur. Dann kommt es nur noch auf die Größe und der Temperatur der Eier an.
Die bisher genannten 5 Minuten Eier sind ein guter Richtwert für Weiche Eier bei Standartgröße und Raumtemperatur.
Wenn Sie aus dem Kühlschrank kommen und/oder besonders Groß 1-2 Minuten länger.
Außerdem sollte man bedenken, daß die Eier ggf. noch nachgaren nach dem herausnehmen. Also nicht Wundern, dass die Eier hart sind, wenn Sie heiß ggf. noch in Oma's Warmhaltehütchen 10 Minuten auf dem Tisch stehen.
Was spricht eigentlich gegen einen Eierkocher ??
Die Geräte sind praktisch, günstig, sparen Energie ( wegen der geringen Wassermenge die Erhitzt werden muß) und Funktionieren sogar.
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Die folgenden 2 Mitglieder haben sich bei colahuhn bedankt:
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22.10.15, 00:50
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#24
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Anfänger
Registriert seit: Oct 2015
Beiträge: 1
Bedankt: 6
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@culahuhn
Im Eierkocher ist das alles noch wesentlich ungenauer als im Kochtopf. Da geht es ja nicht nach Zeit, sondern nach Wassermenge. Das ist noch viel schwerer anzupassen.
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24.10.15, 06:07
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#25
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Stammi
Registriert seit: Sep 2010
Beiträge: 1.143
Bedankt: 568
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Bei unserem Eierkocher nicht, der arbeitet nach der Zeit.
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26.10.15, 22:23
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#26
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Anfänger
Registriert seit: Mar 2009
Beiträge: 27
Bedankt: 196
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wenn du ne alte filter kaffe maschine hats die eier 1-2 oben in den filtereinsatz legen und ne volle kanne durchlaufen lassen das abgekochte wasser kannst dann auch super zum gießen von pflanzen benutzen
spiegeleier kannst dir auch mit wodka kochen einfach wodka in die kalte pfanne und das eiweiß gerinnt, weiß jetzt nur nicht mehr wie das dann mit dem eigelb ist
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27.10.15, 19:39
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#27
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Anfänger
Registriert seit: Jan 2015
Beiträge: 2
Bedankt: 0
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ich hab mir auf einem flohmarkt einen alten eierkocher gekauft nachdem das ding ausm aldi (aktionsware letztens für glaub ich so 9 euro) ein totaler reinfall war, da musste man ja hunderte eier probieren bis die einstellung gefunden ist und dann gibts keine genaue skala, mit textmarker wollte ich dann auch nicht hantieren. das alte flohmarktding funktioniert auf anhieb und es ist noch aus dem vollen gefräst, es wird sicher nicht nur mich überleben
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23.11.15, 15:56
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#28
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Master of Desaster
Registriert seit: Dec 2014
Beiträge: 4.065
Bedankt: 3.101
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merkwuerdig
frueher hat man einmal von den Eltern oder Grosseltern etwas vermittelt bekommen und das hielt ein Leben lang ohne irgendwelchen firlefanz an Technik?!?!?
Gut, man hat halt auch die Lauscher offengehabt..
Eier mittlerer groesse 6-6,5 minuten ansonsten halbminuetlich weniger , wenn es ganz Dicke kommt auch 7 Min.
Fuer Juenger der Betoneier geht natuerlich auch mehr, was die Garzeit angeht.
Kochend heisses Wasser unter Zugabe von etwas Salz erzeugen, die Eier unten anpieken und dann rein ins feuchte Nass.
Eieruhrstellen und abwarten.
Das Abschrecken hat keinen Effekt mehr nach dem Kochen;heisst ; wer will kann auch darauf verzichten.
Es hilft hoechstens, das man sich nicht die Finger verbrennt.
By the way...wenn das Eigelb zu fluessig ist, ist die Gefahr einer Salmonellenvergiftung eher gegeben.
Und ja, es kommt auch mal vor, das sie einem nicht so ganz gelingen.
Dann sollte man nach seinen eigene Fehlern suchen; siehe zu frueh in den Kochtopf getan, etc.
Eigentlich warte ich schon die ganze Zeit auf eine Toilettenblaettchen-App...
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Die folgenden 4 Mitglieder haben sich bei Caplan bedankt:
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30.04.16, 23:59
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#29
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Kuß auf grüne Nasenspitze
Registriert seit: Jul 2011
Beiträge: 65
Bedankt: 24
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Die Eier lagern im Kühlschrank !
Mit dem Eipikser anstechen.
Sobald das Wasser kocht ( normaler E- Herd mit Ceranfeld )
Ei auf Löffel ins Waser gleiten lassen:
Größe M Kochdauer 5 Minuten
Größe L Kochdauer 5 1/2 Min.
GrößeXL Kochdauer 6 1/2 Min.
danach kurz abschrecken unter kaltem Wasser
So wird mein Frühstücksei perfekt wachsweich und die weiße Masse fest.
Ich lege die Küchenuhr mit Sekundenzeiger neben den Herd und achte genau
auf die Zeit!
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08.03.17, 22:28
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#30
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Foreverloving
Registriert seit: Jul 2009
Beiträge: 160
Bedankt: 2.491
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Eier kochen ohne Eierkocher!
also
1.Die Eier in einen ausreichend großen Topf geben und komplett mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittel-hoher Flamme zum Kochen bringen. Uhr oder Küchen-Timer bereitliegen haben.
2.Weichgekochtes Ei:
Sobald das Wasser kocht, 3 Minuten kochen.
3.Wachsweich gekochtes Ei:
Sobald das Wasser kocht, 6 Minuten kochen.
3.Hartgekochtes Ei:
Sobald das Wasser kocht, 9 Minuten kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und servieren oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
so mache ich es zumindest.
__________________
Passwort:skylpt
mit Winrar 5.50 gepackt.
Mirrors sind untereinander kompatibel & mischbar.
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei skylpt:
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09.03.17, 17:13
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#31
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Super Moderator
Registriert seit: Apr 2010
Ort: Dämmerstern
Beiträge: 8.091
Bedankt: 11.612
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Zitat:
Zitat von skylpt
3.Hartgekochtes Ei:
Sobald das Wasser kocht, 9 Minuten kochen.
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Das mag vielleicht für Wachteleier gelten aber für Eier vom Wochenmarkt sind 10 Minuten die Untergrenze. Wenn ich Eischeiben zum garnieren brauche dann sogar 11 Minuten.
__________________
Umfahren ist das Gegenteil von umfahren!
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22.04.17, 22:07
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#32
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Anfänger
Registriert seit: Sep 2010
Beiträge: 21
Bedankt: 7
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Ein weiteres Problem besteht darin, dass viele nicht wissen wie kochendes Wasser aussieht.
Also wenn das Wasser richtig in Bewegung ist (und nicht nur kleine Blubberbläschen am Topfboden sind) die Platte weiter auf voller Leistung eingestellt lassen und die Eier 6,5 min drin Kochen, danach abschrecken.
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01.06.17, 18:35
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#33
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Banned
Registriert seit: May 2017
Beiträge: 3
Bedankt: 2
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Zitat:
Zitat von widdertrd
Hallo zusammen,
wie koche ich Eier in einem normalen Kochtopf so das das Eigelb flüssig ist und das Eiweiss nicht! schwabbelig sonder fest ist.?
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6 Minuten lang. Vorher mit Pinboard Nadel auf einer Seite einstechen
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02.06.17, 00:05
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#34
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Echter Freak
Registriert seit: Sep 2013
Beiträge: 2.136
Bedankt: 1.183
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6 Minuten kochen in 4000 Meter über NN, in das Ei noch roh.
Ohne Scherz.
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02.06.17, 10:05
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#35
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Mitglied
Registriert seit: Jul 2009
Beiträge: 396
Bedankt: 257
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Durch den geringen Luftdruck sinkt der Siedepunkt des Wassers; in 4000m Höhe ist er eben nicht bei 100°C, sondern bereits wesentlich früher erreicht.
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Forumregeln
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