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Ungelesen 08.02.11, 19:47   #1
Spinora
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Standard Olivenöl

Hi Zusammen,

Bin auf der Suche nach wirklich gutem Olivenöl für die Salatzubereitung sowie auch zum Kochen. Habe schon viele Sorten ausprobiert aber bisher nicht das Richtige gefunden, darum wäre ich für Tipps und Anregungen eurerseits sehr dankbar...

greetz
Spinora
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Ungelesen 08.02.11, 20:28   #2
spartan-b292
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Worauf du achten solltest ist, dass der Hersteller und der Abfüller identisch sind:
Prodotto e imbottigliato (oder so ähnlich heißt das auf Italienisch) Also die beiden Namen sind gleich. Sollte das nicht der Fall sein, kann es sein dass es sich dabei um eine Miscnung aus unterschiedlichen Ölen handelt. Gutes Olivenöl kostet so um die 10 Euro aufwärts. Der Rest ist Geschmackssache
__________________
"They who can give up essential liberty to obtain a little temporary safety, deserve neither liberty nor safety"
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Ungelesen 08.02.11, 20:29   #3
Carll
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[ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ] da gibt es gute öle, man findet auch in jeder größeren Stadt Filialen

ach ne das wars: [ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]
mein favourit das orangenöl für 3,25/01l
Carll ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 12.02.11, 19:24   #4
hohoho_santa
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Schau doch mal in nem Bioladen, die haben meistens höherwertige Öle da.
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Ungelesen 12.02.11, 20:03   #5
ZEWEN
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Manestrini Olivenoel

Olio Extra Vergine (natives Olivenöl extra) erste Güteklasse direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen Olivensorte: Casaliva, Leccino, Frantoio, Moraiolo Anbauregion: Gardasee / Italien Ernteart: durch Handpflücken oder Abschlagen Zeit von Ernte bis Pressung: 24 Stunden Art der Pressung: kontinuierlich in der Ölpresse Geruch: fruchtig, nach frischen Oliven und aromatischen Kräutern
Geschmack: süß, mit fruchtiger Note und leicht pikantem Abgang

Kann ich nur empfehlen. Da ich aus dem Urlaub immer das Oel mitgeschleift habe und das nie lange gereicht hat habe ich nach einer alternvative gesucht.

Da ich keine Schleichwerbung machen möchte müsst Ihr schon selbst im www aktiv werden.
ZEWEN ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 26.02.11, 07:54   #6
Spinora
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@Zewen,

Besten Dank für den Tip habe einen entsprechenden Online Store gefunden.

Gestern habe ich das Olivenöl nun endlich erhalten und bin begeistert...

greetz
Spinora
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Ungelesen 08.03.11, 18:10   #7
xemon
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Kann dieses Öl eigentlich nur empfehlen.

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Ungelesen 08.03.11, 18:41   #8
Spinora
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Zitat:
Zitat von xemon Beitrag anzeigen
Kann dieses Öl eigentlich nur empfehlen.

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Hi,

danke für den Tip aber dort sind mir leider die Abnahmemengen etwas zu groß.

Denn nur zum Testen mal 3 Flaschen als kleinste erhältlich Menge nöö sorry

greetz

Spinora
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Ungelesen 06.07.20, 14:19   #9
truecolor
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[ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ] ... wenn nur 50% davon stimmt ist es IMHO noch immer schlimm.
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If I buy something, I don't pay with money. I pay with my required lifetime to earn that money.
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Ungelesen 06.07.20, 16:43   #10
Tuxtom007
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Kleiner Tip: Verschiedene TV-Köche haben Onlineshops, die verkaufen auch Olivenöl.

Kannst davon ausgehen, das die kein billiges Öl über ihren Shop verkaufen werden, sondern das, was sie selber nutzen.
Gute Olivenöl gibt es nicht für 10,-/L im Supermarkt und zum anderen ist es Geschmackssache., manche mögen gute Öle nicht, weil die mit dem Geschmack nicht klar kommen
( leider das Problem vieler Deutschen, die unter Geschmacks-Verirrung leiden :-) )
Tuxtom007 ist offline   Mit Zitat antworten
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3derda4 (26.08.20)
Ungelesen 26.08.20, 06:09   #11
3derda4
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ich habe auch einige olivenöle ausprobiert und jetzt kaufen ich nur noch das von
Aldi Süd / bio Natives Olivenöl extra (ungefiltert) oder wenn das von bio nicht da ist CUCINA Italienisches Natives Olivenöl Extra
3derda4 ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 02.10.20, 13:30   #12
kuchenchef
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Standard Olivenöl

Kein anderes Produkt, unter den pflanzlichen Ölen, hat in den letzten 20 Jahren, so für Umsatz-Zuwächse gesorgt, wie das Olivenöl.
Das zum einen sorgte für viele Hersteller, und grosse Firmen, für einige Probleme. Man sah das bereits, das soviel italienisches Olivenöl gar nicht gibt, was alleine im Heimatland Italien verkauft wird.
So haben viele dafür ausländisches importiert, und chemisch verfeinert. Zum guten Glück werden heute die Kontrollen stärker gefahren, und auch umfangreicher chemischer kontrolliert.
Die Spreu vom Weizen zu trennen, ist für viele unmöglich. Selbst viele Köche, und Küchenchef erlernen erst den Unterschied, als Sie mit Spitzenölen konfrontiert werden, und dann den Unterschied selbst erleben.
Discounter-Öle und auch aus den Märkten, sind zu 90% Billig-Öle, die die Qualitätsanforderungen nach einer gründlichen chemischen Analyse durchfallen.
Ich umgehe diese Probleme, dass ich die Produzenten (Klein) sehr persönlich kenne, und auch die Lieferanten.
Ich möchte hiermit sagen, dass auch ein mittlerer Preis, selbst die Qualität nicht gewährleistet ist, selbst bei Bio-Produkten.
kuchenchef ist offline   Mit Zitat antworten
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geraldo64 (17.10.20)
Ungelesen 05.11.20, 17:04   #13
Caplan
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Standard

Eine der groessten Panschereien in Norditalien, wird taeglich von Grosstankfahrzeugen zigfach angefahren und die Ladung geloescht, aus internationalem Bestand
Die kommen ueber See oder Autostrada daher und das wird in den Tankks und Mischanlagen so filigran gemischt, das sogar dem Profi die Sinne nichts wiederspiegeln.
Von daher..trau schau wem..

Dazu gibt es auch Infos / und Reportage im Web.
Der kleine Bioladen ist zumeist kein Produzent, auch wenn er bemueht sein mag, das ordentlichste an den Mann zu bringen.
Caplan ist offline   Mit Zitat antworten
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Draalz (05.11.20)
Ungelesen 08.11.20, 15:45   #14
kuchenchef
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Das Olivenöl das Qualität hat auch seinen Preis. Was keiner verstehen will, aber was nicht viel kostet ist nicht viel wert. Italien zählt sicherlich zu den grössten Produzenten in der Olivenöl-Branche, die Olivenöle aus anderen Ländern mischen. Es war auch seit mehr als 20 Jahren gang und gebe, billiges spanisches Olivenöl chemisch aufzuwerten. Was sehr erfolgreich viele Jahre war, bis man von einem Informanten, und chemischen Laboren, die Antwort, auf diesen grossen erfolgreichen Betrug hatte.
Aber es ist nicht korrekt zu sagen, das Italien sehr gute Olivenöl hätte, es gibt genug andere erfolgreich Länder um das Mittelmeer, die erfolgreich gute Öle erzielen. Aber wer geniessen will, bezahlt einen korrekten Preis. Und warum macht man so was, weil viele nicht bereit sind für etwas zu bezahlen, darum werden auch solche erfolgreichen Produkte missbraucht.
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Ungelesen 08.11.20, 17:04   #15
kuchenchef
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Standard Klug sein!

Klug ist es beim Produzenten direkt einzukaufen. Das hat sich immer bewährt. Und auch hier, gutes kostet.
Es werden immer wieder billige Öle gemischt, und so mit anderen Ölen aus anderen Ländern die Preise gedrückt. Das Olivenöl hat von Spanien einen schlechten Ruf, weil hier die meisten Undinge passiert sind, bei dem viele Menschen zu Tode kamen. Darum exportiert heute Spanien in andere Ländern direkt, wo Ihr Olivenöl gemischt wird.
Auch billiges Öl in Italien hat anderen EU-Länder Olivenöle drin. Und auch hier wird dadurch der Preis nach unten gedrückt. Was hier richtig gesagt wurde, ist dass man seine Bezugsquellen kennen sollte, was vielen nicht möglich ist. Aber für uns in der Gastronomie helfen uns mit Qualität und Nachhaltigkeit einzukaufen. Was hier viele nicht wahrhaben wollen, und es passiert, wie überall getrickst betrogen, und ausgetauscht wird. Das ist das gleiche wie beim Pesto! Billig-Pesto keine Pinienkerne, sondern Cashewnüsse. Bindemittel und billiges Olivenöl. Es gibt eine eigene Behörde bei Interpol, die solche Betrügereien nachgeht, und da reden wir von Milliarden Euro, bei dem wir Endkunden geprellt werden!!
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Ungelesen 27.12.20, 00:27   #16
highlight59
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Ich habe in Primosten - Kroatien - ein Öl bekommen 10 € für einen Liter.
Eine Offenbarung. Leider nicht bestellbar. Ich heul heut noch dass ich nur einen Liter mitgenommen habe. Carli ist ok und Aldi Süd auch. Teuer ist nicht immer gut
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Ungelesen 27.12.20, 00:33   #17
highlight59
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Hihi, wer beurteilt mich als Anfänger?...Ich habe 40 Jahre Erfahrung und nehme es mit jedem Spitzenkoch auf. Aber das nur nebenbei. Mein Hirschgulasch hat richtig gekostet, aber man hat es auch richtig gekostet....mehr geht nicht. Einen Schwarzriesling dazu.....perfekt
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Ungelesen 28.12.20, 03:13   #18
kuchenchef
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Olivenöl, ist gesund, und auch ein sehr trendiges Lebensmittel, dass sich nun von teuer bis billig sich verschrieben haben, Geld zu verdienen.
Hier wiederum gilt, mehr wird dreckiges Geld verdient als ehrlich verdientes. Wer genau nachdenkt, kann verstehen, dass alleine was in Deutschland verkauft wird an Olivenöl, alleine gar nicht in Italien produziert werden kann. Also werden andere Öle aus anderen Ländern vermischt, und auch viele verschnitten.
Dies ist eine biochemische Wissenschaft für sich, und Manipulationen, sind vorgekommen, und werden sicher noch vorgenommen.
Da Olivenöl in Italien gefördert wird, ist auch die Finanzpolizei daran dies in einem sehr grossen Aufwand zu kontrollieren.
Viele Menschen die ein ehrliches Produkt kaufen wollen, kaufen beim Produzent direkt. Und seine Lieferanten zu kennen, ist einfach das wichtigste um ein ehrliches Produkt zu erwerben. Das gilt leider bei allem.
Sehr viele europäische Konsumentenschützer kritisieren das vor allem bei Olivenöl. Soviel kaltes Öl "extra vergine" angeboten wird, müsste fast 50% der Einwohner dieses Landes, eine Olivenöl-Baum besitzen, zumindestens mehrere.
Wer das nicht glaubt, kann sich informieren, dass es der EU eine eigene Polizei-Sondertruppe gegründet hat, gegen Food-Betrug.
Sich als Experten auszugeben, ohne berufliche oder fachliche Darlegung, finde ich anmassend. Nur jahrelange Konsumation, oder google-Wissen, oder Etiketten Konsum der Produkte, gilt nicht.
Wenn man die Reinheit eines Olivenöls, beurteilen kann sind biochemische umfangreiche Untersuchungen nötig, wie auch grosse sensorische Kenntnisse.
Gewisse Händler von hochwertigen Ölen, jeder Art, haben hier genaue Vorgaben, seitens der Analysen, wie auch eine nachhaltige Beschrieb, wie Sie Ihre Produkte kaufen.
Und hier sprechen wir von einem Liter-Preis, denn hier zu 99,5% niemand zahlen würde, weil einfach der Verstand oder die Kenntnis fehlt, warum man für ein Produkt einen so grossen Unterschied findet.
Aber Qualität und Nachhaltigkeit, wie auch eine genaue Herkunft, wie auch ein gutes Produkt kosten.
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Ungelesen 29.12.20, 00:16   #19
kleinerbuby
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Ist auch so eine Geschmackssache.
Ich hoffe sehr, das es hier alles echt ist und wirklich vom Bauern direkt kommt.
Die Mangos und Clementienen waren jedenfalls super.

Wird geliefert wenn die Ernte soweit ist.

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kleinerbuby ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 30.12.20, 20:21   #20
kuchenchef
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Crowd-Farming, ist ein innovativer Trend, landwirtschaftliche Produkte, selbst zu vermarkten. Jedoch sind die meisten einfach nur Produzenten, die den Zwischenhandel, und den Discountern ausweichen. Und viele der Direkt-Vermarktung, sind keine biodynamischen Produzenten, was ich finde als normal gelten sollte, heute in der Landwirtschaft. Wenn ich hier lese, werden die meisten hier, keine Kunden auf dieser Seite werden. Wenn man sich im 1 Euro Päckchen-Fertigsuppen-Kultur aufhält, sind solche Preise nicht die Kunden und Zielgruppe für ehrliche und wesentlich vernünftig hergestellten Produkten.
Was ich finde, das es hier in Europa, genug Bauern hat, bei denen man selbst Produkte
die ehrlich und aufrichtig produziert werden, direkt kaufen kann.
Gemüse, Honig, Fleisch etc. Sehen und dirket holen, und sehen wo es wächst, und wer es macht. Und hier habe ich auch den Bezug zu Produzent und Produkt.
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Ungelesen 31.12.20, 14:47   #21
Credence
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@kuchenchef
"Biodynamik" und biologisch sind nicht das Gleiche. Biodynamik ist Demeter und somit anthroposopisch und somit auf Rudolf Steiners Mist gewachsen. Vieles der Biodynamik ist esoterischer Quatsch. Von der Rassenlehre und dem Menschenbild Rudolf Steiners möchte ich mich hier nicht auslassen. Ich kaufe deshalb grundsätzlich keine Demeter Produkte.
Auch die rein biologische Landwirtschaft hat viele Schattenseiten und der Einkauf beim Bauern ums Eck kann einen schlechteren CO2 Abdruck haben wie die Äpfel aus Neuseeland.
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Ungelesen 02.01.21, 20:02   #22
kuchenchef
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Jede Landwirtschaft, hat einen gewissen Nachteil. Darum werden hier auch neue Wege, mit dem Anbau, und wie der Plan wie man ein Anbau verschiedener Produkte richtig koordiniert.
Biodynamik, setzt sich für die Bedürfnisse des Wesen und des zu erntenden Gemüse oder Getreide ist.
Aber Demeter ist nochmal ganz eine andere Schiene. Aber esoterisch, kann man dies nicht bezeichnen. Im Gegenteil.
Wenn man bedenkt, das viele Spritzmittel den Boden belasten, und bei der Pflanze nicht viel erreichen, und somit die Pflanze die Spritzmittel erhält, muss man die Menge sehr hoch dosieren, und somit leidet der Boden.
Aber das diese Art Äpfel gleichstellt aus Neuseeland zu importieren, finde ich an den Haaren herbeigezogen.
Das grösste Fehler an Nachhaltigkeit, dass alles auf fernen Ländern importiert wird, ist der geringere Preis. Kunden wollen billig! Leider!
Der Massstab was etwas kosten muss oder soll-hat unsere Gesellschaft komplett verloren.
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Ungelesen 03.01.21, 20:49   #23
Credence
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Zitat kuchenchef
Zitat:
Aber esoterisch, kann man dies nicht bezeichnen. Im Gegenteil.
So beachte er dies:
Zitat:
Spritzpräparate:

Präparat 500 – Hornmist: frischer Kuhmist wird in das ausgehöhlte Horn einer toten Kuh gefüllt, dieses wird bei Vollmond in der Erde vergraben
Präparat 501 – Hornkiesel: ein zu Pulver zermahlener Bergkristall wird in ein Kuhhorn gefüllt und im Sommer bei Neumond in der Erde vergraben
Und, mit Verlaub, auch dies:
Zitat:
Kompostpräparate:

Präparat 502 – Schafgarbenblüten fermentiert in einer Hirschblase: Schafgarbenblüten werden in die Blase eines toten Hirsches gefüllt und dann über den Sommer auf einem Ast aufgehängt
Präparat 503 – Kamillenblüten im Rinderdarm präpariert: Getrocknete Kamille wird mit einem Trichter und einem Stock in Kuhinnereien gestopft und dann in einem Tontopf von Herbst bis Frühling vergraben
Präparat 504 – Brennnessel in Erde: Die Brennnessel wird mit Erde vermischt in einer Wasserlösung biodynamisch umgerührt, erst mit dem Uhrzeigersinn und dann gegen den Uhrzeigersinn
Präparat 505 – Eichenrinde in Haustierschädel: Ein Schädel wird mit weißer Eichenrinde gefüllt, in Blättern eingewickelt und unter Wasser vergraben
Präparat 506 – Kamillenblüten im Rindergekröse präpariert: Aus den Blüten wird ein Ball geformt, der dann mit Gekröse umwickelt wird
Präparat 507 – Saft oder Auszug aus den vergorenen Blüten des Baldrians
Das ist Esoterik und hat mit fundierter Erkenntnis nichts zu tun!

Aber wir schweifen vom Thema ab.
Ich selber bevorzuge Olivenöl mit dem Namen Kallista .
Hier der Link: [ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]
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Ungelesen 04.01.21, 10:03   #24
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Zitat:
Zitat von Spinora Beitrag anzeigen
Hi Zusammen,

Bin auf der Suche nach wirklich gutem Olivenöl für die Salatzubereitung sowie auch zum Kochen. Habe schon viele Sorten ausprobiert aber bisher nicht das Richtige gefunden, darum wäre ich für Tipps und Anregungen eurerseits sehr dankbar...

greetz
Spinora
Schau mal hier rein.

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mannix70 ist offline   Mit Zitat antworten
Folgendes Mitglied bedankte sich bei mannix70:
Credence (04.01.21)
Ungelesen 08.01.21, 07:58   #25
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Jedes erhätliche Olivenöl bei Aldi, Lidl etc. sind fehlerhaft und sogar ranzig. Sensorisch ist jedes Öl als extra vergine nicht tragbar. Es ist schlichtweg Betrug.
Selbst in allen Supermärkten sind etwa 50% ohne Fehler und höchstens mittelmässig.
Selbst bei teueren Marken sind fehlerhaft und unkorrekte Bemessungen der Qualität.
Das zum Teil ich habe Verstand und Geschmack, und ich weiss was ich kaufe. Sensorisch sind das Öle die schlichteweg Betrug sind!
Ich habe selten gute Überraschungen bei einem Literpreis von 20 Euro erlebt-schlecht zu 99%. Man muss sein Lieferant kennen, und auch Bezug haben.
Viele Menschen kennen die Herkunft Ihrers Lebensmittels gar nicht-ebenso der richtige und korrekte Geschmack eines Produktes!!
kuchenchef ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 08.01.21, 10:27   #26
Credence
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@kuchenchef

Dann nenne uns doch einfach mal ein paar gute Olivenöle!
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Die folgenden 3 Mitglieder haben sich bei Credence bedankt:
gerd_qwerty (09.01.21), MotherFocker (08.01.21), Rasiererkönig (09.01.21)
Ungelesen 10.02.21, 01:12   #27
kuchenchef
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Standard Gutes Olivenöl

Es wurde hier eines der ersten guten Olivenöle von Credence genannt, das auch Griechenland.
Und auch hier sind die Zertifikate, wie auch die Eintragungen legal, und auch die Werte des Olivenöls liegen auf!
Und die Zertifikate und Analysen sind immer aktuell, und auch überzeugend.

Ich nehme die Olivenöle von Veronelli Olivenöl, die haben immer seriöse Produkte und auch immer verschiedene, insbesondere seine Kurse und auch seine Aktivitäten, wie er Leuten das Produkt Olivenöl näher bringt, zeigt, wie einerseits es verschiedene Geschmäcker von Ölen es gibt, aber auch wie toll Olivenöl sein kann.
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Ungelesen 10.02.21, 01:20   #28
kuchenchef
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Standard Wer noch Fragen hat?

Wenn noch Fragen auftauchen, oder Infos, oder auch Rezepte oder Bücher, benötigt werden, bitte eine Nachricht auf ein e-mail.
Für Leute, die sich interessieren, oder mehr wissen wollen, immer eine e-mail.
Wer gerne will kann mich unterstützen, und auch Dinge die er gerne wissen will,
auch nachfragen.
Kochen macht mir Spass, und ja bin schon viel herumgekommen. Und ja ich sammle Kochbücher, weil mir gutes Essen Spass und Freude macht.
Ich koche gerne selber Marmelade ein, mache selber viel ein, und auch teste neues.
Mfg
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Ungelesen 14.03.21, 13:19   #29
stingggg
Anfänger
 
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Danke für die Empfhelung
stingggg ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 25.03.21, 11:34   #30
chemical engineerz
Profi
 
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ich schwöre auf kalamata olivenöl
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