Das wäre ein Rezept für Korma:
Wenn du mehr Tiefe in der Sauce willst 2EL Garam Marsala Paste!!
Korma Gewürzmischung:
1 TL Mohn
1 TL Koriandersamen
1 Zimtstange
Chili (frisch oder getrocknet)
1 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 TL Fenchelsamen
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
1 Msp. Safran
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Paprika edelsüß
1 TL Senfkörner gelb
1 TL Senfkörner schwarz
frischer Ingwer
3 Zehen Knoblauch
Zutaten für 4 Personen:
Korma Gewürzmischung (siehe oben)
600 gr. Hühnerfleisch
200 gr. Joghurt mindestens 10% Fett-Gehalt
200 ml Kokosmilch
400 ml Geflügelfond
4 Zwiebeln
Gemüse nach Geschmack
(Pilze, Paprika, Erbsenschoten, Karotten,…)
Butterschmalz
Zubereitung:
Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken und gemeinsam mit dem Joghurt zum Hühnerfleisch geben. Etwa eine Stunde marinieren. (gerne auch länger)
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen und die Gewürze (bis auf Paprika, Kurkuma, Safran und Pfeffer) darin rösten bis die Samen zu hüpfen beginnen.
Jetzt das Fleisch hinzugeben und scharf anbraten. Mit Geflügelbrühe aufgießen. Ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Zwiebeln hinzufügen und unterrühren.
Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zum Korma geben.
Wenn das Fleisch durch ist und das Gemüse noch knackig, die Pfanne von der Flamme nehmen und die Kokosmilch unterrühren. Mit Reis und Naan Brot servieren. Man kann auch noch einen Tupfen Joghurt auf das Korma geben.
Bei Korma Basmati-Reis in Wasser gekocht und mit Salz gewürzt und gerösteter Sesamkerne.
Gibt viele asiatische und indische Shops. Und die haben die richtigen Produkte.
Hier kannst du die richtigen Mischungen herbekommen.
Selbst herstellen, brauchst du eine Menge an verschiedenen Gewürzen, und es dauert
Sie herzustellen.
Richtige indische traditionelle machen es selbst-sehr selten.
Aber die Pasten, sind Gewürzmischungen, wie Curry braun, rot, grün, Tikka-Marsala, Garam Marsala Korma.
Auch gibt es Korma Rezepte die sind vegetarisch etc.
Dein Rezept wäre nicht schlecht, aber die Menge an Zimt, Koriander, Ingwer. Insbesondere Zimt.
Bei Garam Marsala kann man den Reis zu machen.
5-6 Kardamomkapseln mit dem Messerrücken drücken, dann in der Pfanne rösten, eine halbe Zimtstange dazu anrösten. 2 Scheiben Ingwer dazu. Reisgewicht mal 1,25 gleich Wasser. Beim aufkochen eine ausgekratzte Vanillestange dazu!! Alu-Folie darüber und bei 180Grad im Ofen 19 Minuten.
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