Wenn´s heiß wird, gibt´s
Spaghetti al Limone
Das Rezept:
1. Wie immer soll die Soße auf die Nudeln warten. Doch die Soße geht so schnell, dass wir trotzdem mit den Nudeln beginnen.
Also: großer Topf Wasser aufgesetzt und zum Kochen zu bringen.
2. Dann 1 Handvoll Salz hineingeben.
3. Die Spaghetti hineingeben und nach einer Minute kräftig umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Die Spaghetti nach Packungsangabe kochen. Oder so lange, wie ihr sie mögt.
4. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.
5. Alle Zutaten bis auf Petersilie, Rucola und Olivenöl in einen Blitzhacker oder alternativ in den Mixbecher des Pürierstabs geben . Alles 2-3 Minuten durchmixen, bis die Soße sämig und ohne größere Stückchen ist.
6. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Schwarzer Pfeffer geht auch, er macht nur dunkle Punkte in die helle Soße.
7. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, ca. 200ml vom Wasser abnehmen und beiseite stellen.
8. Die Nudeln in einem Nudelsieb abgießen, kurz abtropfen lassen. Dann die Nudeln entweder zurück in den warmen Topf oder in eine vorgewärmte Schüssel geben.
9. Zügig die Soße unterrühren. Dann kleingeschnittene Petersilie und die Rucolablätter unterziehen.
Saugen die Nudeln zu viel Flüssigkeit auf, etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser unterrühren.
10. Am Ende etwas Olivenöl in feinem Strahl darüber geben. Sehr schnell servieren.
Zutaten
• 500 g Spaghetti oder mehr, je nach Hunger
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• Saft von 1 Bio-Zitrone
• 80 g Parmesankäse
• 2 EL Creme Fraîche
• 1 Handvoll Petersilie fein gehackt
• weißer Pfeffer
• 1 Handvoll Rucolablätter
• 2 EL Olivenöl
• Salz
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Wenn´s kühler ist gibt´s
Räuberfleisch
Das Rezept:
Du brauchst dazu 1 Auflaufform
Zutaten
Öl für die Form • 250 g Champignons • 2 rote Paprikaschoten • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 2 Gewürzgurken
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und zerkleinern. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
Zutaten
4 Schweine- oder Putenschnitzel (je ca. 150 g) • Salz • Pfeffer • 1 EL Pflanzenöl
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. In die Auflaufform legen.
Zutaten
1 EL Pflanzenöl • 100 g Schinkenspeck (gewürfelt) • 250 ml Gemüsebrühe • 200 g Schmand • 1 EL Senf (mittelscharf) • 2 EL Tomatenmark • Paprikapulver (rosenscharf) • Chilipulver • Salz • Pfeffer
Einen weiteren EL Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Speck dazugeben und kurz mitbraten, dann Knoblauch, Champignons und Paprika hinzufügen ebenfalls mitbraten. Die Gewürzgurken unterrühren. Brühe, Schmand, Senf und Tomatenmark dazugeben und alles einmal aufkochen.
Mit Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce über die Schnitzel in der Auflaufform gießen. Das Räuberfleisch etwa 25 Minuten im Ofen braten.
Dazu schmecken Baguette, Reis, Kartoffeln oder Nudeln,
letzeres meistens bei uns (Tagliatelle)
Zutaten
für 4 Portionen
• Öl für die Form
• 250 g Champignons
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Gewürzgurken
• 4 Schweine- oder Putenschnitzel
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Pflanzenöl
• 100 g Schinkenspeck (gewürfelt)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 g Schmand
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• 2 EL Tomatenmark
• Paprikapulver (rosenscharf)
• Chilipulver
Lasst´s euch schmecken, machen wir auch
