Das Häckchen 'Manuell Verwalten' ist auf der ersten Seite wenn du auf iPad in iTunes klickst. Das kannst du jetzt aber leider nicht checken, denn wenn du dein iPad anschließt wird es sofort gesynct (auch die Musik falls das Häckchen nicht gesetzt wurde).
Hast du die Alben via Drag&Drop auf dein iPad gezogen oder wurde einfach immer deine gesamte iTunes Mediathek automatisch aufs iPad geladen?
Musik kannst du definitiv nicht vom iPad auf iTunes übertragen.
Lad dir das Programm runter, dass N7-WasD im zweiten Post empfohlen hat, dann schieb die Musik vom iPad (mithilfe des Programmes) auf deine Platte und dann kannst du auch wieder mit iTunes syncen. Auch wenn dann die Musik vom iPad weg ist (wegen des syncens), hast du sie noch sicher auf der Platte und kannst sie wieder raufpacken per iTunes. Dieses mal nicht vergessen das Häckchen zu setzten. Macht alles etwas einfacher