LaTeX ist ein Softwarepaket, dass die Benutzung des Textsatzsystem TeX vereinfacht. Dieses System trennt zwischen Textinhalt und Layout. Man muss quasi sein Text programmieren. Um es Leienhaft auszudrücken:
Wenn du z.B. bei myGully etwas dick hervorheben willst geschiet das durch
und bei TeX wäre es
@TE: kann mir nicht vorstellen, dass LaTeX auf einem iPad Freude bereitet. Gib doch einfach mal im Appstore TeX oder LaTeX ein. Da gibt es schon einige Apps, habe aber keine von denen getestet. Wenn du ein Mac hast sei MacTeX empfohlen, alles drin was man braucht.