Habe das Problem durch viel rumprobieren inzwischen gelöst. Die Bilddateien müssen im Theme-Ordner "Folders" liegen und auch richtig benannt sein. Also z.B.
"\Folders\Camera.app\Camera@2x~iphone.png" oder
"\Folders\Music~iphone.app\[
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Dabei kommt es auch auf die exakte Schreibweise an. Leider benutzt fast jedes App einen anderen Namen für das Icon, sodass es eine ziemliche Sucherei war.
bdW.