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Mit einem seltenen Keim verdorbenes Rindfleisch ist umverpackt, umettiketiert und illegal auf den Markt gebracht worden. Das berichtet der SWR. Das Ergebnis einer Risikobewertung steht noch aus.

In Deutschland ist laut einem Fernsehbericht verdorbenes Rindfleisch offenbar illegal auf den Markt gelangt. Das Fleisch sei durch einen bislang nahezu unbekannten Keim verdorben worden, der mit herkömmlichen Lebensmitteluntersuchungen nicht nachzuweisen sei, berichtet laut Vorabveröffentlichung das SWR-Wissenschaftsmagazin "Odysso" am Donnerstagabend. Bei dem Keim handelt es sich demnach um Clostridium estertheticum. Wie viel Gammelfleisch auf den Markt gekommen sei, lasse sich derzeit noch nicht abschätzen.

Der SWR-Bericht wies darauf hin, häufig werde Rindfleisch in luftdichten Vakuumbeuteln mehrere Wochen gekühlt gelagert, um zu reifen. Gerade unter diesen Bedingungen - ohne Sauerstoff und bei Kühlschranktemperaturen - gedeihe der Keim Clostridium estertheticum. Die Bakterien zersetzen den Angaben zufolge das Fleisch und bilden dabei Gase, so dass sich die Vakuumverpackungen aufblähen. Durch die Zersetzung werde das Fleisch schleimig und entwickele einen *******n Geruch. "Wir haben ganz klare Hinweise dafür, dass dieses Fleisch wieder in den Verkehr gelangt, dass umverpackt und umettiketiert wird", erklärte der Mikrobiologe Manfred Gareis vom Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel in Kulmbach gegenüber "Odysso".

Noch ist dem Bericht zufolge unklar, ob von dem genannten Clostridien-Keim Gesundheitsgefahren für den Menschen ausgehen. Das Bundesverbraucherschutzministerium habe aufgrund der SWR-Recherchen eine Risikobewertung in Auftrag gegeben, deren endgültige Ergebnisse noch ausstünden. In einer ersten Einschätzung heißt es laut "Odysso": "Sollte (...) ein Verzehr stattfinden, so ist nach der Einschätzung des Bundesinstitutes für Risikobewertung (BfR) das Risiko einer gesundheitlichen Beeinträchtigung für den Menschen als unwahrscheinlich anzusehen." Da aber viele Clostridien-Arten starke Gifte bilden, warnte Lebensmittelexperte Gareis in dem Bericht davor, das Bakterium zu unterschätzen.

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[|Oger|]

Die richtigen Verbrecher sind doch die Verantwortlichen aus der Politik, die die Namen der Kriminellen nicht veröffentlichen wollen, damit alles so weitergeht.

[dieselkopf]

ausserdem ist das was da an die öffentlichkeit kommt doch sowieso nur die spitze vom eisberg! ich würde mich wetten trauen dass bestimmt mit mindestens 50% vom fleisch ausm supermarkt irgendwas nicht in ordnung ist. gibt einfach viel zu wenig kontrollöre als dass es sich nicht rechnen würde zu bescheissen...

[qtii]

Zitat von dieselkopf

ausserdem ist das was da an die öffentlichkeit kommt doch sowieso nur die spitze vom eisberg!

Gib ich dir zu 100% Recht! Wir als ,,normaler" Bürger wissen überhaupt nicht, was da alles vor sich geht. Die veröffentlichen eben nur das, was sie auch wollen.

mfg