Französische Barbarie-Entenbrust: mit reichlich Pfeffer+Salz, angebraten
(mit Stufe 10 von 12 beginnen, dann immer weiter runter mit der Temperatur).
Hauptsächlich auf der rautenförmig angeritzten Haut-Seite.
Dann ca. 15/20 Minuten in Alufolie, bei 120/110 Grad, im Backofen weitergegart,
--> zartrosa.
Mit einer Fertig-Saté-Sauce von Albert Hejn/NL (150 gr/1,29 €).
Knusprig und saftig! Und erst die fruchtig/würzig/leicht scharfe Sauce dazu, ein Traum!
PS
Morgen gibt´s traditionell die (knochentrockenen) Rouladen bei Muttern.
Das! Rezept für Rouladen!