Ich habe heute Mittag Gulasch (Schwein und Rind) mit Kartoffelknödel und Rotkohl gekocht.
Fett je nach Geschmack in einem Topf stark erhitzen richtig stark dann fleisch hinzugeben und liegen lassen nicht umrühren erst wenn sich eine klare Braune schicht gebildet hat.
Dies von allen Seiten des Fleisches machen das sich was am boden absetzt ist gewollt!
Zwiebel würfel, Senf und Tomatenmark hinzugeben ruhig reichlich. Alles mit anbraten bis das Tomatenmark auch braun ist.
Mit Paprika Salz und Pfeffer würzen ganz kurz mit braten und dann mit Rotwein oder Wasser wie man möchte Ablöschen und Auffüllen.
Das ganze bis zu 7 mal einkochen lassen und wieder auffüllen so intensiviert sich der Geschmack.
Dann bis zum gewünschten starken Geschmack einkochen lassen und abbinden.
Guten Appetit
