Zürcher Geschnetzeltes
400g Kalbfleisch aus der Oberschale
oder
400g Geflügelbrust
Salz
150 Champignons in Scheiben geschnitten
100g Zwiebeln gehackt
1dl trockener Weisswein
200ml Kalbsjus
3 EL Schmand
Zitronensaft
Wieder wie im vorherigen Rezept die Pfanne vorheizen.
Das Geschnetzelte Fleisch das man gesalzen hat, scharf anbraten.
Herausnehmen, auf ein Teller geben.
Die geh. Zwiebeln dazugeben und farbe geben.
Mit Weisswein ablöschen einreduzieren, dann den Kalbsjus dazugeben und den Schmand.
Zitronensaft dazugeben in der Sauce. Fleischsaft dazugeben, und das Fleisch in der Sauce nachziehen lassen.
Pilaw Reis
Bandnudeln
Rösti
|