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kuchenchef · 15.12.19, 20:27

Zutaten

300 g Zwiebeln, in Würfeln
50 ml Erdnussöl
400 g Rindsschulter
Salz, Pfeffer
20 g Paprikapulver (scharf oder edelsüss)
2 g Kümmel
1 Knoblauchzehe
etwas Chili
½ Zitrone, nur Abrieb
2 rote Peperoni
200 g Rüebli
300 g Kartoffeln
1½ l Fleischbrühe
Sauerrahm

Zubereitung

Die Zwiebeln würfeln und in etwas Erdnussöl glasig anschwitzen. Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den angeschwitzten Zwiebeln geben und gut anbraten. Mit Paprikapulver bestäuben und mit etwas Fleischbrühe bedecken. Bei geringer Hitze so lange schmoren lassen bis das Fleisch fast weich ist.
Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rüebli und Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Das Gemüse zum geschmorten Fleisch geben und mit der restlichen Fleischbrühe auffüllen. Alles gut weich kochen.
Die Butter mit Kümmel und Zitronenabrieb vermengen und fein hacken und zur Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Sauerrahm servieren.

15.12.19, 20:27	#15
kuchenchef Erfahrenes Mitglied Registriert seit: Sep 2011 Beiträge: 526 Bedankt: 410	Gulaschsuppe Zutaten 300 g Zwiebeln, in Würfeln 50 ml Erdnussöl 400 g Rindsschulter Salz, Pfeffer 20 g Paprikapulver (scharf oder edelsüss) 2 g Kümmel 1 Knoblauchzehe etwas Chili ½ Zitrone, nur Abrieb 2 rote Peperoni 200 g Rüebli 300 g Kartoffeln 1½ l Fleischbrühe Sauerrahm Zubereitung Die Zwiebeln würfeln und in etwas Erdnussöl glasig anschwitzen. Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den angeschwitzten Zwiebeln geben und gut anbraten. Mit Paprikapulver bestäuben und mit etwas Fleischbrühe bedecken. Bei geringer Hitze so lange schmoren lassen bis das Fleisch fast weich ist. Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rüebli und Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Das Gemüse zum geschmorten Fleisch geben und mit der restlichen Fleischbrühe auffüllen. Alles gut weich kochen. Die Butter mit Kümmel und Zitronenabrieb vermengen und fein hacken und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Sauerrahm servieren.