Anzahl:
Rezeptgruppe:
Saison:
Peperonisalat mit Omelettenwürfeln
Salade de poivrons et omelette en dés
Sommer-Herbst
10.00 Pers
Salate Salatsaucen
Zutaten
800
g
Peperoni, bunt, entkernt
200
g
Vollei, pasteurisiert
Salz
Pfeffer, weiß, aus der Mühle
5
g
Schnittlauch, frisch
Sauce
70
g
Olivenöl, kaltgepresst
25
g
Senf, scharf
50
g
Zwiebeln, rot, geschält
5
g
Knoblauch, geschält
70
g
Rotweinessig
5
g
Salz
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Vorbereitung
- Peperoni waschen und in feine Streifen schneiden.
- Schnittlauch fein schneiden.
- Zwiebeln fein hacken.
- Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
- Eier verrühren, Schnittlauch beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung
- In einer antihaftbeschichteten Pfanne 1 cm dicke Omeletten beidseitig backen, ohne einzurollen.
- Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- Senf und Olivenöl gut verrühren, restliche Salatsaucenzutaten beigeben und abschmecken.
- Peperonistreifen mit der Salatsauce vermischen und die Omelettenwürfel vorsichtig unterheben.
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