[TinyTimm]

Ich habe eine Sammlung an Rezepten die man so heute nicht mehr leicht findet.
Sie stammen aus der Zeit während, oder kurz nach dem Krieg, und zeigen womit man sich damals über Wasser gehalten hat.
Vielleicht hat ja der eine oder andere Lust so ein Rezept mal auszuprobieren. Anschließend schmeckt ihm dann das, was er bisher als "Fraß" bezeichnet hat vielleicht besser.

Die Rezepte stammen aus Österreich, soweit möglich habe ich schon eine Anpassung an Bundesdeutsche Bezeichnungen vorgenommen. Wenn es trotzdem Fragen gibt, bitte hier stellen, bzw. eine Korrektur vorschlagen.

1 dag (Deckagramm) sind 10 Gramm

Falscher (Sauer)Rahm aus Magermilch
1 Kaffelöffel Mehl
1/16 l Milch
ganz wenig Zitronensaft oder
ein Spritzer Essig
Alle Zutaten fest verrühren.

Falscher Fleischbraten
15 dag Bohnen
20 dag Kartoffel
15 dag Haferflocken
1 Ei
1 kleine Zwiebel
Petersilie
Bohnen und Kartoffel weich kochen, durch den Fleischwolf drehen.
Zwiebel in etwas Fett anrösten und mit den restlichen Zutaten unter die Masse rühren.
Aus der Masse einen Braten oder Schnitzel formen, in Paniermehl wenden und in einer Pfanne mit Fett ausbacken.
Dazu kann man Saucen reichen.

Bohnen als Brotaufstrich
10 dag Bohnen
1 kleine Kartoffel
2 dag Mehl
etwas Fett
1/8 l Wasser
Salz, Essig Paprikapulver
Bohnen einweichen, abseihen und mit der Kartoffel weich kochen. Beides durch den Fleischwolf drehen.
Aus Fett, Mehl und Wasser eine Einbrenn (Mehlschwitze) zubereiten, und mit den Gewürzen abschmecken.
Bohnen und Kartoffel einrühren und fest vermengen.
Will man den Aufstrich pikanter, kann man ihn mit Weißwein, Zucker und etwas Zitronensaft verfeinern.
Mit gerösteten Brotscheiben servieren

Falsche Mayonnaise
1 dag Fett
2 dag Mehl
1/4 l Wasser
1 El Essig
1-2 El Öl
Salz, Pfeffer
Mehl im Öl hellgelb rösten, mit dem Wasser aufgiessen, und unter ständigem Rühren dicklich einkochen.Erkalten lassen.
Nach dem Abkühlen Essig, Öl Salz und Pfeffer zufügen. Die Mayonnaise kann für jeden Salat verwendet werden.

Bei Interesse kann ich weitere Rezepte einstellen.