Nicht ganz.
Der Beefer ist eigentlich das kleine hantliche Gerät, das im Gegensatz in Amerika die die grossen Dinger haben, für normales Steak ohne Sous vide zu garen.
Hier werden grosse Fleischstücke gegart, ohne vorgegart zu werden.
Wenn ich etwas Sous-vide vorgare, dann gebe ich einer Pfanne mit Butter noch die Farbe am Fleisch. Wenn ich aber bei Beefer vorgegartes Fleisch reingebe, dann meistens Entrecout double die deutlich über 400g sind.
Aber beim Beefer arbeitet man meistens ohne vorgaren.
Es ist grillen, aber auf die klassische Steak-House Art in Amerika.
Im berühmtesten Steak House in New York Galaghers oder Luger wird es so gemacht. Im Beefer schmeckt einfach LUMA Beef am besten. Ist ein Fleisch, das mit Schimmelpilzen geimpft wird. Und hier wird das Steak ohne vorgaren direkt im Grill gegart. Dann lässt man es nachziehen, fertig!
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