Passt zu Penne oder auch Tagliatelle:
4 verschiedene Käsesorte Sahne Sauce:
Für 4 Personen:
100g Parmesan gerieben
100g Cheddar pikant
100g Pecorino
100g Mascarpone
1/4 Liter Sahne
1/4 Liter Weisswein
1 mittlere Zwiebel gehackt
1 mittlere Knoblauchzehe gehackt
1-2 Peperonicino pikant ohne Kerne
etwas Petersilie gehackt
etwas Olivenöl
In Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch glasig schwitzen. Dann mit trockenem Weisswein ablöschen. Dann die Sahne dazu, die Käsesorten gerieben, und bei mittlerer Hitze auflösen lassen, bis sich die Sauce schon bindet. Dann den Peperoncino dazu. Vorsicht beim abschmecken. Salz braucht es fast immer sehr wenig-Käse!! Etwas frisch gemahlener Pfeffer! Dann die Pasta ableeren, dazugeben umrühren, und mit der geh. Petersilie verfeinern. Man kann auch das grüne der Frühlingszwiebeln nehmen und wie Schnittlauch schneiden. Und das hellgrüne, weisse anstatt der Ziebel (1Bund).
Mfg
kuchenchef
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