Rucola-Pesto:
250g Pinienkerne in der Bratpfanne etwas rösten.
1 Schale Pinienkerne
etwas Blattpetersilie so eine handvoll
500ml Olivenöl
250g Parmesan gerieben
In den Mixer geben und alles mixen.
Sollte es ein zu wenig Olivenöl haben, ein wenig nachschütten.
Pesto Rosso:
250g getrocknete Tomaten (nicht im Öl eingelegt)-im Backofen bei 180 vorheizen, und etwas rösten etwas 5-10 Minuten
100g Pinienkerne rösten wie beim Rucola-Pesto
1 Bund Basilikum (zuerst die Blätter, die Stile etwas grob hacken)
200g Parmesan
3 Peperoncino ohne Kerne (wer scharf mag mit Kernen) bitte dann nur die pikanten nehmen!
500g Olivenöl
Alles in dem Mixbecher geben und mixen, mit Gefühl.
Wenn zuwenig Olivenöl nachschütten.
Das Pesto hält im Kühlschrank, wenn man es mit 1cm Olivenöl bedeckt, mindestens 1 Monat.
Nudeln
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni, Penne, Penne rigate,
Nudeln frisch kochen.
Aus dem Wasser nehmen in die Pfanne, dann Pesto dazu. Mit noch ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Man kann noch Geflügelstreifen dazu machen, oder Trutenstreifen.
Fleisch schnetzeln, dann etwas Maizena, anbraten bisschen Olivenöl in die Pfanne geben.
Braten Cherry-Tomaten dazu und 2 Frühlingszwiebeln in 2cm geschnitten.
Einfach
Easy
Und es schmeckt.
Mfg
kuchenchef
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