Leckeres Chilli
 

Hier mein Rezept für Chilli, wahlweise auch con carne...
für 2-4 Portionen

eine große Zwiebel
eine Dose Mais
eine Dose Kidneybohnen
zwei Dosen Tomaten
etwas Tomatenmark
extra scharfe Pepperoni (ich nehm immer eingelegte ausm Glas)
Salz

für die Fleischlieberhaber, die es gerne "con carne" hätten:
200-300 Gramm Hackfleich (egal welches)

wenn ihr wollt auch noch eine Paprika

ganz wichtig für die besondere Geschmacksnote:
Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil (am besten +70%, wenn ihr nicht so viel ausgeben wollt geht auch normale Zartbitter)


Vorbereitungen:
Die zwiebel würfeln.
Die Pepperonis (je nach gewünschter schärfe 4 - 15) in stückchen schneiden
Wenn Paprika dabei sein soll, die auch würfeln

Mehr brauch man nicht vorbereiten, naja, man kann schonmal die dosen öffnen und mais und Bohnen abtropfen lassen.


Kochen:

Ein bisschen Öl in einem großen Topf, oder in einer großen Pfanne geben und erwärmen, die (gewürfelten) Zwiebeln reinschmeißen. Kurz anschwitzen, dann als Fleischfresser das Hackfleisch dazugeben, warten bis das gut angebraten ist dann ca. 2 Esslöffel Tomatenmark dazugeben (Vegetarier warten einfach bis die zwieblen leicht glasig sind und machen dann mit Tomatenmar weiter).

Nach ner halben minute erst die peperonistückchen dazu, dann quasi sofort Bohnen und Mais (und auch Paprika, wenn man das möchte). wieder ca. ne halbe minute bruzeln lassen, dann die beiden dosen mit Tomaten rein und gut umrühren. die tomaten dan in Topf/Pfanne ein bisschen kleindrücken (man kann die auch vorher schon zermasnchen oder sich zwei dosen Pizzatomaten holen, die schon zermanscht aber ansonsten gleich sind)

Das ganze dann auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, dann das gefäß von der Platte nehmen und ca. 20 gramm der schokolade (bei ner 100 g tafel ein fünftel) unterrühren.nach etwa einer Minute dürfte die sich aufgelöst und verteilt haben.

Servieren:

Ich serviere das dann am liebsten mit Weißbrot, Brötchen oder Baguette, dass neutralisiert dann die schärfe ein bisschen und schmeckt zusammen sehr gut, man kann aber auch reis oder Kartoffeln dazu essen. Schmeckt aber auch ohne alles!

wenn es ein Tag lang durchgezogen ist, schmeckt es meiner Meinung nach noch besser, auch aufgewärmt in der Mikrowelle, deswegen mach ich auch immer große mengen und esse dann 2-3 Tage davon (wenn es denn solange hält:))


Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit

maaan doch keinen mais ins chillie ^^
Sonst klingst aber gut :T

Wow das klingt echt lecker :) ich hab noch nix gegessen :D

so mach ich mein chili con carne auch immer, allerdings ohne mais

eine dose ist viel zu penetrant im geschmack...spreche da aus erfahrung ;)

ich würde, wenn ihr schon mais reinmachen wollt, höchsten eine halbe dose nehmen ^^

Genau ohen Mais is besser :T

hat nur ein extra-thread, weil ich einen erstellt habe :D

Ich mag gerne Mais, und ich finde es passt gut zum Chilli, aber ich bin offen für konstruktive Kritik, nächstes mal werd ich ne halbe dose nehmen, um das mal zu probieren. (Oder auch alles andere doppelt:unibrow:)

Und danke für die positive Ressonanz

Och, Mais im Chilli ist schon eine feine Sache, wie ich finde

Vorgestern hab ich mir auch mal wieder Chilii gemacht. 1,5kg Hack, Zwiebeln, 800g Bohnen, 400g Mais, Fleischbrühe, passierte Tomaten, Tomatenmark, paar Chilis, Knoblauch, Salz, Pfeffer, bisschen Milch uuuuuuuuuuund

WICHTIG: SENF (Bei der Menge 3 Löffel).

Bei allem mit Hack^^


War sehr geil X)

Senf !?

Das habe ich ja noch nie gehört.
Also ich bin auch ein leidenschaftlicher scharf Esser. In mein Chilli Con Carne kommt noch ne extra Ladung Pepperoni. Die kaufe ich immer ind der Metro. 1 Kilo Packung :D

ich werde das mal ausprobieren danke sonst kam ich immer nur in den genuss von fertig chilly :rolleyes:

Chilly is immer Geil.
Nehmt ein rest Bolonese vom vor Tag und einfach bohne chilli´s Paprika,und nach beliben Kartoffeln und/oder Reis.
Fertig ist ein leckeres Chilly

Guten Hunger

Das biete mal hier einen Mexicaner oder Latino an :eek: :cry:
Da wirst du standrechtlich Erschossen :D

Besorg dir mal Jalapeños. Wenns die richtigen sind gibt's 3 Explosionen :T
Zuerst im Mund
Dann beim Schei...
und zuletzt wenn die Kloschluessel explodiert

Paprika ist ein muss!

Dann hat man ein richtiges Chile :T

Gruss aus Honduras

"Kürzlich wurde meinem Freund Willy die Ehre zuteil, als Ersatzpunktrichter bei einem Chili con Carne Kochwettbewerb zu fungieren. Der ursprüngliche Punktrichter war kurzfristig Erkrankt und Willy stand gerade in der Nähe des Punktrichtertisches herum und erkundigte sich nach dem Bierstand, als die Nachricht über die Erkrankung eintraf.
Die beiden anderen Punktrichter (beide gebürtige Texaner) versicherten ihm, daß die zu testenden Chilis nicht allzuscharf sein würden. Außerdem versprachen Sie Freibier während des ganzen Wettbewerbes und Edgar dachte sich wohl "PRIMA, LOS GEHT`S! ..."


Hier sind die Bewertungskarten, die die einzelnen Richter ausgefüllt haben:


Chili Nr 1: Mike`s Maniac Mobster Monster Chili

Richter 1: Etwas zu Tomatenbetont; amüsanter kick
Richter 2: Angenehmes, geschmeidiges Tomatenaroma. Sehr mild.
Edgar: Ach Du Scheiße! was ist das für Zeug!? Damit kann man getrocknete Farbe von der Autobahn lösen!!
Ich brauchte zwei Bier um die Flammen zu löschen; ich hoffe, das war das übelste; Diese Texaner sind echt bescheuert!


Chili Nr 2: Arthur`s Nachbrenner Chili

Richter 1: Rauchig, mit einer Note von Speck. Leichte Jalapeñobetonung
Richter 2: Aufregendes Grill Aroma, braucht mehr Jalapeños um ernst
genommen zu werden.
Edgar: Schließt dieses Zeug vor den Kindern weg! Ich weiß nicht, was ich außer Schmerzen hier noch schmecken könnte. Zwei Leute wollten mir erste Hilfe leisten und schleppten mehr Bier ran, als sie meinen Gesichtsausdruck sahen.


Chili Nr 3: Fred`s berühmtes "Brennt die Hütte nieder Chili"

Richter 1: Excellentes Feuerwehrchili! Mordskick! Bräuchte mehr Bohnen.
Richter 2: Ein Bohnenloses Chili, ein wenig salzig, gute Dosierung roter
Jalapeños.
Edgar: Ruft den Katastrophenschutz! Ich habe ein Uranleck gefunden.
Meine Nase fühlt sich an, als hätte ich Rohrfrei geschnieft. Inzwischen weiß jeder was zu tun ist: bringt mir mehr Bier, bevor ich zünde!!
Die Barfrau hat mir auf den Rücken geklopft; jetzt hängt mein Rückgrat vorne am Bauch. Langsam krieg ich eine Gesichtslähmung von dem ganzen Bier.


Chili Nr. 4: Bubba`s Black Magic

Richter 1: Chili mit schwarzen Bohnen und fast ungewürzt. Enttäuschend.
Richter 2: Ein Touch von Limonen in den schwarzen Bohnen. Gute Beilage für Fisch und andere milde Gerichte, eigentlich kein richtiges Chili.
Edgar: Irgendetwas ist über meine Zunge gekratzt, aber ich konnte nichts schmecken. Ist es möglich einen Tester auszubrennen? Sally, die Barfrau stand hinter mir mit Biernachschub; die hässliche Schlampe fängt langsam an HEISS auszusehen; genau wie dieser radioaktive Müll, den ich hier esse.
Kann Chili ein Aphrodisiakum sein?


Chili Nr. 5: Lindas legaler Lippenentferner

Richter 1: Fleischiges, starkes Chili. Frisch gemahlener Chayennepfeffer fügt einen bemerkenswerten kick hinzu. Sehr beeindruckend.
Richter 2: Hackfleischchili, könnte mehr Tomaten vertragen. Ich muß zugeben, daß der Chayennepfeffer einen bemerkenswerten Eindruck hinterläßt.
Edgar: Meine Ohren klingeln, Schweiß läuft in Bächen meine Stirn hinab und ich kann nicht mehr klar sehen. Mußte furzen und 4 Leute hinter mir mußten vom Sanitäter behandelt werden. Die Köchin schien beleidigt zu sein, als ich ihr erklärte, daß ich von Ihrem Zeug einen Hirnschaden erlitten habe.
Sally goß Bier direkt aus dem Pitcher auf meine Zunge und stoppte so die Blutung. Ich frage mich, ob meine Lippen abgebrannt sind.


Chili Nr 6: Veras sehr vegetarisches Chili

Richter 1: Dünnes aber dennoch kräftiges Chili. Gute Balance zwischen Chilis und anderen Gewürzen.
Richter 2: Das beste bis jetzt! Agressiver Einsatz von Chilischoten, Jalapeños, Zwiebeln und Knoblauch. SUPER!
Edgar: Meine Därme sind nun ein gerades Rohr voller gasiger, schwefeliger Flammen. Ich habe mich vollgeschissen als ich furzen mußte und ich fürchte es wird sich durch Hose und Stuhl fressen. Niemand traut sich mehr hinter mir zu stehen. Kann meine Lippen nicht mehr fühlen. Ich habe das dringende Bedürfniss, mir den Hintern mit einem großen Schneeball abzuwischen.


Chili Nr 7: Susannes "Schreiende-Sensation-Chili"

Richter 1: Ein moderates Chili mit zu großer Betonung auf Dosenjalapeños.
Richter 2: Ahem, schmeckt als hätte der Koch tatsächlich im letzten Moment eine Dose Jalapeños reingeworfen. Ich mache mir Sorgen um Richter Nr. 3. Er scheint sich ein wenig unwohl zu fühlen und flucht völlig unkontrolliert.
Edgar: Ihr könnt mir eine Granate in meinen Mund stecken und den Bolzen ziehen; ich würde nicht einen Mucks fühlen.
Auf einem Auge sehe ich garnichts mehr und die Welt hört sich wie ein großer rauschender Wasserfall an. Mein Hemd ist voller Chili, daß mir unbemerkt aus dem Mund getropft ist und meine Hose ist voll mit Lavaartigem Schiss und passt damit hervorragend zu meinem Hemd. Wenigstens werden sie bei der Autopsie schnell erfahren was mich getötet hat.
Habe beschlossen das Atmen einzustellen, es ist einfach zu schmerzvoll. Was soll`s, ich bekomme eh keinen Sauerstoff mehr. Wenn ich Luft brauche, werde ich sie einfach durch dieses große Loch in meinem Bauch einsaugen.


Chili Nr. 8: Helenas Mount Saint Chili

Richter 1: Ein perfekter Ausklang; ein ausgewogenes Chili, pikant und für jeden geeignet. Nicht zu wuchtig, aber würzig genug um auf seine Existenz hinzuweisen.
Richter 2: Dieser letzte Bewerber ist ein gut balanciertes Chili, weder zu mild noch zu scharf. Bedauerlich nur, daß das meiste davon verloren ging, als Richter Nr. 3 ohnmächtig vom Stuhl fiel und dabei den Topf über sich ausleerte. Bin mir nicht sicher, ob er durchkommt.
Armer Kerl ... ich frage mich, wie er auf ein richtig scharfes Chili reagiert hätte.

Das Rezept werde ich denkich die tage mal probieren klingt echt sehr lecker.Evtl werde ich aber anstat der peperonis chili schoten nutzen.Wobei lieber nicht dann gibts wieder ein Abenteuer aufn wc ><

@roatan2010

Danke, habe sau gelacht^^

Ich bin ja eher der Tütenfreund, und ich spare mir die zwiebeln, Mais, Tomatenmark etc.
stattdessen nur:
2 Dosen Kidneybohnen
500 g Hackfleisch
1 Glas Würstchen
2 Tüten maggi-Fix für Chilli con carne (Zubereitungshilfe auf der Tüte)
Cayennepfeffer oder etwas [Link nur für registrierte und freigeschaltete Mitglieder sichtbar. Jetzt registrieren...]

Wozu immer dieser Maggifix-Kram? Total unnötig. Die paar Gewürze hat doch jeder im Haus.
Passierte Tomaten kosten ab 29 Cent und Zwiebeln kann auch jeder schneiden.

Würstchen gehören eigentlich nicht in ein Chili. (Aber jeder wie er mag...)
Leider haben diese Igitt-Dinger aus dem Glas nur entfernt was mit Würstchen zu tun.

Wenn du dann noch Knoblauch und echte Chilis zum Kochen nimmst, brauchst du später nicht ein paar hunderttausend Scoville aus der Flasche hinterherkippen, um noch was zu retten.

Es soll ja nicht in Arbeit ausarten^^

Ich sehe da keine Mehrarbeit. Nur mehr Geschmack.

Habe heute auch nen Chili gemacht, mit frischen Chilis und für ne halbe Stunde ne Stange Zimt mitgekocht. Das gibt der Sache nen gewisen Kick :)
Hab es in der Variante von Jamie Oliver gelesen und war neugierig wie das bloß schmecken soll.

200-300 Gramm Hackfleisch für 2-4 personen ??
Ich mach schon für mich alleine mehr rein :D
Eine Große zwiebel wäre für mich zu viel, ich steh nicht so sehr auf Zwiebel.
Tomaten würd ich auch nicht rein machen ^^.
Und ich würde Chilischoten anstatt Peperoni rein machen.
Bisschen Petersilie , dann ist's gut ^^.

noch n schuss rotwein rein, past gut zur schokolade,
und für leute die es nicht sooo scharf mögen, creme fraiche ;)

*jaja, rotwein hört sich pervers an, hat aber ne eigene note! nur nen schuss, keinen 1/2 liter ;)*

N Freund von mir macht immer noch n Schuss Apfelsaft rein....total strange, aber das Chilli schmeckt superlecker scharf

boorrr leute... apfelsaft...rotwein...creme fraiche....milch....senf????

mir vergeht der appetit... echt leute ^^

guckt mal bei chefkoch nach den original amerikanischen rezepten, da kommen
solche alptraum zutaten nicht rein.

Streng genommen sind auch die Chefkoch-Rezepte nicht korrekt, denn in ein "echtes Chili" dürfen keine Bohnen rein.
So halten das jedenfalls die meisten [Link nur für registrierte und freigeschaltete Mitglieder sichtbar. Jetzt registrieren...]

@Cali

Geschmäcker sind ja bekanntlich mehr als verschieden =)
Und es geht mir nicht darum, ein Chili nachzukochen, sondern eins zu kochen, dass mir schmeckt..!

Gell ;)

Also am Sonntag gibt es bei mir auch ein Chili.

Meine Zutaten:

500gr Hackfleisch(ich nehme am liebsten Thüringer Mett, da bereits gewürzt)
1x 400gr Dose rote Kidney Bohnen
1x 200gr Dose Prinzesses Bohnen
1x 100gr Dose Mais
1x Maggi Fix Chili con Carne
1x billig Fix Chili con Carne

Ich finde durch die Kombination mit den roten- sowie grünen Bohnen und dem Mais sieht das ganze viel Appetitlicher aus. Und Mais gehört in ein Chili, da in Mexiko es sehr viel Mais zu den Mahlzeiten gibt. Ich esse dazu am liebsten dann ein Weißbrot und trinke ein Bier dazu.
Warum ich Tüten-Fix nehme? Ganz einfach, da brauch ich nicht viel abschmecken und die Soße bekommt die richtige Konsistenz. Maggi(o,70€ +/-) ist etwas teuer, aber Geschmacklich besser, darum nehme ich nur eine und dann eine von einem NoName Anbieter(o,25€ +/-). Schnelles Essen was für 2 Tage reicht und günstig ist mit ca 2,50€ pro Tag, dazu noch gut satt macht.

Kann ja jeder halten wie er will, aber warum man für so ein einfaches Gericht eine Gewürzmischung braucht, verstehe ich nicht.
Zuviel Werbung? Zuwenig Selbstvertrauen?
Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Zwiebeln & Knoblauch finden sich hoffentlich in jeder Küche.
Schmeckt besser und originaler und man hat selbst gekocht (und nicht der Chemiker bei Maggi).

Demnächst gibt es noch Maggi-Fix für Spiegelei. Und ich befürchte, dass die Leute es auch kaufen werden...

Für Hähnchenschenkel und Schnitzel gibt es sowas ja schon :eek:

Ich muss gestehen: wenn ich mir aus 2 kg Rinderhack eine Hackfleischsosse koche, nehme ich eine Tüte "Fix für Bolognese" - aus dem einfachen Grund, weil ich nie Speisestärke im Haus habe (keine Verwendung dafür) und so eine Tüte bindet ein bisschen ;)

Auf die paar Gewürzüberreste verlasse ich mich trotzdem nicht :D

Bolognese sollte man nicht binden müssen.
Das dickt normalerweise beim Köcheln ein (bei Bedarf Deckel weglassen) oder man gibt noch Tomatenmark dazu.

Traurig genug.

Am besten schmeckt es, wenn frischer Chili reinkommt. Ich baue selbst an (aber nicht die ganz scharfen) und hatte dadurch Gelegenheit, das so auszuprobieren.

Bei mir kommt z.b. das rein:

500gr Rinderhackfleisch, am besten aus der Schulter und selbstgehackt durch Fleischwolf (!)
700gr Kidney Bohnen
viele Tomaten
etwas Tomatenmark
Zwiebel
Karotten
Chili
süßer Paprika 2/3
scharfer Paprika 1/3
Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
Oregano
Kartoffeln

Erst dann geht es richtig ab. Dafür nehme ich aber in der Regel nicht die super scharfen Chilis, sonst schmeckt man da nichts mehr raus und kann sich die Gewürze auch gleich sparen.

Oh GottoGottoGott!
 

Da muss ich glatt den "Herrn" bemühen :cry: :D

Hi Leute, Chilli con Carne hat nix mit Bohnen, egal ob rot oder grün, Mais und tomaten zu tun.
"Chillies mit Fleisch" lautet die Übersetzung!

Hier ein gutes Rezept:

http://imageshack.us/photo/my-images...hicocarne.jpg/

Ich esse mein Chilli eigentlich nur mit kanckigem Baguette und dazu passt ein Pilsbier oder kräftiger Rotwein. Und schon ist Himmel auf Erden :T

Also, versucht mal das Rezept. Bei der nächsten Party ballert ihr die Stuhlbeschleuniger wieder ins "Chilli". Wird ja auch sonst viiiieeeel zu teuer! 8)

Viel Spaß beim Nachkochen
Marty

In diesem Thread hier ging es doch gar nicht um originales Chili con Carne, sondern um vergleichbar ordentlich scharfes Essen... zumindest habe ich das so verstanden... :T

Bestes Chili, was ich bis jetzt gegessen habe:
[Link nur für registrierte und freigeschaltete Mitglieder sichtbar. Jetzt registrieren...]

Verrückt oder was???
 

So Ihr Banausen ..... ;)

Das Zeug heißt Chili con Carne!!!

Übersetzt .....
scharfe verkochte und mundraumzerfetzende Schoten mit Lots of Fleisch!

Also ... das ganze Zeug hier:
eine Dose Mais
eine Dose Kidneybohnen
zwei Dosen Tomaten
etwas Tomatenmark
....
gehört da überhaupt nicht rein.
Und schon gar kein Hackfleisch 8)

Jetzt mal ohne Quatsch .... Chili con Carne ist ein mittelamerikanisches Gericht, das von weißen Kuhhirten (Texanern) geklaut wurde. In dieses Gericht gehört eigentlich kein Gemüse und schon gar kein/e Mais, Bohnen etc. Und bitte kein Hack! Bittebittebitte

Gutes Rindfleisch z. B. aus der Schulter, verschiedene Chilis, reichlich Knoblauch, Zwiebeln gehen auch noch und vor allem viel viel Zeit. Als Flüssigkeitszugabe kann man/frau ein paar reife Tomaten zugeben, aber in erster Linie ist dieses Schmankerl ein echtes Fleischgericht, das mitunter Deine Zunge aus den Angeln heben wird. Man muss sich dieses Leckerli wie ein Gulasch mit recht wenig Soße vorstellen. Wenn sich die Fleischbrocken also an einem Strohalm aus einem See von Sauce herausheben wollen, dann ist das erwählte Rezept eindeutig kein "gutes" Rezept.

Zum Chili con Carne wird übrigens selbst gebackenes Maisbrot gegessen, was die Schärfe von der angegriffenen Zunge schmiergelt ... aber nicht besonders effektiv :D Man kann natürlich auch Baguette oder anderes leckeres Brot in den Chilikessel stippen.

Leider gibt es sehr viele Rezepte, welche sich "original" nennen und trotzdem dieses Hack u Dosengemüse auflisten. Selbst meine ehemaligen Kollegen von e&t kochen auf ihrer Webseite das Chili mit diesen Ingridienzen, sie müssten es eigentlich besser wissen.

Also nix gegen Hülsenfrüchte (ernährungsphysiologisch sehr sehr wertvoll!) ... aber hier haben sie nicht zu suchen. Das ist so, als würde man genau diese Zutaten in eine Currywurst schmeißen. Oder die Wurst in einer Friteuse "garen" und danach mit Ketchup übergießen und als "echte Currywurst" verkaufen. :unibrow:
In diesem Zusammenhang .... VG nach HH, Ihr Banausen.

Zum Thema 'Amerikanische Küche' hatte ich selbst recherchiert, hierzu mehrere Bücher gelesen, insofern weiß ich recht genau, wovon ich rede.

Wenn Du/Ihr nun ein geiles Chili kochen willst/wollt - ich kann nur sagen es lohnt sich - bleibt es nicht aus, sich bei der Rezept-Recherche anzustrengen. Es ist leider viel Müll unterwegs.

Eine Bitte ... gutes Fleisch von ehemals glücklichen Rindern verwenden. Kein Knoblauchpulver, Brühwürfel, Maggi Fix oder sonst irgendeinen Dreck. Das, meine ich, hat generell nichts in der Küche verloren.

Typische Gewürze sind übrigens Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer. Eine Prise braunen Zucker (normalerweise Invertzucker), Majoran o Oregano, Limettenschale und Saft gehören auch rein, wenn da. Zum Schluss kann man das Chili mit etwas Saurer Sahne oder Schmand besudeln ;) dann aber mit Zeit und netten Leuten genießen.
Natürlich mit kaltem Bier und Johnny Cash :D :T

Hier nochn kleiner Link, ist das Beste, was ich zum Thema gefunden habe:
[Link nur für registrierte und freigeschaltete Mitglieder sichtbar. Jetzt registrieren...]
Serious Eats ist eigentlich eine ganz gute Food-Adresse, auch wenn sie aus USA kommt ;)

Cheers
Marty


P.S.: Scheiße, ich habe gerade gesehen, dass ich in diesem Thread schon vor Jahren gepostet hatte :D