Himbeer Creme im Schokokörbchen

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Zutaten für 4 Personen
Für die Schoko Körbchen

• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 1⁄2 Würfel (ca. 12 g) weißes Plattenfett (z. B. Palmin) oder Butterschmalz
• 4 kleine Luftballons
• Backpapier
• Nadel
  
• 200 g Himbeeren
• 150 g Schlagsahne
• 250 g Sahnequark
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 2 leicht gehäufte EL Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben

Für die Schokokörbchen Kuvertüre und Plattenfett hacken und im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen, bis die Kuvertüre etwas dickflüssiger wird.

Luftballons aufblasen, mit Wasser säubern und trocken reiben. Ein Brett mit Backpapier belegen. Ballons nacheinander bis zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen. Herausheben und gut abtropfen. Nebeneinander auf das Backpapier setzen. Etwas antrocknen lassen. Ballons wie oben beschrieben nochmals in die verbleibende Kuvertüre tauchen. Vorgang noch einmal wiederholen. Ballons ca. 2 Stunden kalt stellen. Ballons aus den Schokokörbchen entfernen.

Für die Quarkcreme Himbeeren, abspülen und abtropfen lassen.
Sahne steif schlagen. Quark, Vanillezucker und Zucker verrühren.
Die Sahne in zwei Portionen untergeben.
2⁄3 Beeren unter die Creme heben. Max. 30 Minuten kalt stellen.

Creme kurz vorm Servieren kurz durchrühren und in den Körbchen anrichten. Mit Rest Himbeeren und Puderzucker verzieren.