Es wurde ein Test gemacht mit 100 6-8 jährigen Testpersonen.
Es galt zu erkennen, frisches Gemüse, frisch gemachte Salate, Saucen etc.
Das erschreckende war, dass 90% das fertige Convinience-Produkt als besser und frischer empfanden.
Hier wiederum zeigt sich, wie früh, und intensiv wir schon beeinflusst werden. Das erschreckt mich als Küchenchef.
Oder wie schräg bin ich schon von Gästen angesprochen worden, warum unsere Tiger Prawns Gerichte 20% mehr Kosten als bei der schon teueren Konkurrenz.
Wir haben aus diesem Grund von unserer Zentrale Hilfe erhalten, und natürlich unsere Kunden aufgeklärt, in unserer Broschüre, wie auch auf Tafeln.
Dann war das Verständnis da. Wir verwenden weder Pangasius, und Fische ohne Label, die nachweisen auf Nachhaltigkeit und Herkunft.
Wieder auch nehmen wir immer regionale und europäische Produkte bei der Herstellung.
Darum kommt kein Gemüse aus dem Ausland, zu 95%. Wir fördern nicht, was man eigentlich gar nicht essen sollte.
Aber es ist mit harter Kalkulation und Know-how verbunden, alles dies dem Kunden zu ermöglichen. Was viele vergessen, ist das Ehrlichkeit auf der Speisekarte, und dem Kunden mit viel Mühe beim Einkauf und Zusammenstellung bedeutet.
Wir legen Wert darauf dies zu tun! Denkt mal nach, wenn ihr wieder mal ins Restaurant geht, Scampi oder TK Crevetten!
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