Zutaten für 4 Portionen:
10 g Ingwer
3 EL Soja Sauce
3 EL Worcester Sauce
150 ml Wasser
2 EL Honig
6 EL kräftigen Rotwein
1 Tasse TK-Erbsen
200 g frischen Brokkoli
2 kleine Möhren
1 Petersilienwurzel
250 g Mie-Nudeln
2 Hand voll Endiviensalat
1 rote Zwiebel
2 EL getrocknete gemischte Kräuter
5 EL Öl
5 EL Sesam
Salz & Pfeffer
Für die Sauce den Ingwer schälen und in feine dünne Scheiben schneiden. Mit Soja Sauce, Worcester Sauce, Wasser, Rotwein und Honig aufkochen lassen.
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Den Brokkoli putzen und in feine Röschen teilen. Möhren und Petersilienwurzel schälen und waschen, die Möhren schräg in feine dünne Scheiben schneiden. Die Petersilienwurzel mit einem Julienneschneider in dünne Streifen, den Rest in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Endiviensalat in Streifen schneiden und waschen.
Für die Nudeln Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen, etwas Salz hinzugeben und von der Herdplatte nehmen. Die Nudeln 4 Minuten darin garen, abschütten und unter kaltem Wasser abschrecken.
2 EL Öl in einer großen hohen Pfanne erhitzen, den Brokkoli ca. 3 Minuten braten. Möhren, Petersilienwurzel und Erbsen weitere 2 Minuten unter Rühren mit braten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und warmstellen. 3 EL Öl in der Pfanne nochmals erhitzen und die Nudeln 2-3 Minuten darin trocken braten. Die Hälfte der Sauce zugeben und fast vollständig einkochen lassen.
Das beiseite gestellte Gemüse unterheben, die restliche Sauce und getrockneten Kräuter untermischen und gut umrühren. Zwiebeln und Endiviensalat untermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Sesam bestreut servieren oder in eine LeckerBox füllen.
Viel spaß beim nach Kochen!
